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红豆肉松红糟软欧包的做法步骤

2017-12-18 来源: 3158湖北分站

这款是山寨原麦山丘的谷早味肉松红豆包,虽然没有黄油,糖量也低,但是由于加入了老面,面包同样柔软,而且加入了肉松豆沙,用了红曲酒糟颜色好看还营养!是我喜欢的一款软欧面包!

1

咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎

2

放入肉松,搅拌均匀备用(其实只要用肉松,我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄)

3

老面(高粉100克、水100克、酵母1克混合)发酵15小时,把所有的食材放入搅拌桶中开始和面

4

揉至可以拉出大片的薄膜状态

5

放在温暖环境下发酵至2倍大

6

轻轻排气后,先分割出3个25的小面团,剩下的平均分割成3个面团,滚圆松驰20分钟

7

取1个大面团擀成长方形

8

放上蜜红豆和肉松

9

从上往下卷起来,整成橄榄形

10

将小面团搓成长条,粘上芝麻

11

剪开

12

面团上喷点水,然后摆放在面包上做装饰

13

烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大

14

烤箱预热200度,中层烤20分钟左右,烤好后马上出炉放在冷却架上放凉

15

完成

小窍门

老面:高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时,加入面团的水量自己根据面团状况调整

责任编辑:安然

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