砂锅版地锅鸡的做法步骤

2017-12-18来源 : 3158湖北分站作者 :

地锅鸡是一道传统名菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区(徐州地区)。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。家里没有玉米粉了,我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中,营养更全面,发现自己是如此的聪明的吃货。

刚好家里有了大砂锅,想尝试着做一下,孩子连夸很棒。食材:清远鸡1只、土豆适量,杏鲍菇适量,面粉150克,全麦面粉100克,温水适量。 配料:京葱1根,鲜红青椒适量,八角2只,桂皮1小块,香叶2片,姜适量,蒜头适量。 李锦记秘制红烧汁适量,精盐适量,食用油适量。黄酒适量。

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面粉与全麦面粉,加适量温水和面团,盖上醒20分钟。

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鸡肉剁块。

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土豆与杏鲍菇同切滚刀块。

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京葱切段,生姜切片,蒜头整的或切片。另备好其他食材。

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电陶炉上开小火,锅中入油,炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。

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加入鸡块翻炒。

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加入黄酒适量,红烧酱油适量。继续翻炒。

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加入土豆,杏鲍菇继续翻炒匀。

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加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。

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加盖大火烧开。

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接下来把面团揉光滑分剂子,擀为厚度相匀的小饼。

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锅开后加入盐,再放上面饼。加盖炖制半小时。

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最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。

小窍门

1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。

2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。

3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。

4、也可以加些面酱,甜酱,辣椒口感随个人喜欢添加。

5、最后可以大火收汁,砂锅耗水不多,水量按个人喜欢,汤汁可以焖面条也好吃。

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