荣获国际大奖：沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。

沔阳三蒸”是哪三蒸，这是许多烹饪爱好者和食客的*问。 “三蒸”*早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。

“清蒸菜*能**营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十种。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省**列入为**非物质文化遗产。

近日，中国烹饪协会与法国华人华侨会在巴黎举办了“中国美食**文化节”活动。湖北团队共有武昌鱼非遗传承人卢永良、邹志平，沔阳三蒸烹饪名师伍峰等4人参加。他们制作的武昌鱼宴、沔阳三蒸，获团体五钻金奖。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示，*快将于今年递交中餐申遗报告，不久，荆楚武昌鱼宴、沔阳三蒸将代表中华美食申遗。