合肥街头鲜为人知的神秘小吃杂粮顶顶糕

2017-09-13来源 : 3158湖北分站作者 :

顶顶糕,是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料,放入特制的小木格内,加上一点红糖桂花,放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽,只需两三分钟,一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯,味清香甜正。顶顶糕具有红糖可以补血,补气的功效。由于价格实惠、口感香甜,深受人们的喜爱。

有一首歌谣里唱:“顶顶糕,顶顶糕,吃了长不高”不过这样强大的"诅咒"没人害怕。早些年,顶顶糕多出现于荆州市街边(尤其公安县县城多见),由老人挑着担子沿街行走叫卖。

但是随着社会发展,这种古老制作的风俗特色越来越少见。如今在荆州市街头还有少数售卖,由之前的圆柱形木筒一个个制作形式,变成格子状蒸笼,一次性可以出锅多个。而制作顶顶糕工艺的最后一步,由于需要用特制的木杵将已经成型的糕从蒸笼中顶出来,这个环节颇需些力道上的技巧,又是其他任何蒸食所没有的,顶顶糕便因它而得名。

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