湖北特色清炒小花菇介绍

2014-08-16来源 : 互联网

清炒小花菇是湖北市十堰市特色美食,一般人的印象里,小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的,但是在新鲜小花菇的产地房县,嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料,小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗。

其实,也就是随着菌内培育技术的不断进步,昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼,而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。

花菇

花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。

营养

由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感**,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是*病的妙药。

药用

花菇历 来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防*佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《**纲目》载,花菇性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,*风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主*食欲减退,少气乏力。

《现代实用**》认为,花菇中的维生素D可预防佝偻病,花菇中所含的腺漂呤,可降低胆固醇*贫血病,*疗高血压,防止肝硬化。花菇还含有双链核糖核酸,能预防流行性感冒等症。据世界卫生组织报道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。目前,花菇对艾滋病预防与*疗的研究,也有了新突破。

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