卖盒饭也能做到世界500强

对大多数上班族来说，一日三餐大多都是通过在家、自带、外卖、餐馆和食堂等途径解决。如果你留心，就会发现，不少公司或机构会将食堂业务外包。不过，鲜为人知的是，餐饮外包服务领域也有世界500强公司的身影——来自法国的索迪斯。

今年是索迪斯进入中国的20周年。同是做餐饮服务，但它的知名度显然远低于肯德基、麦当劳、必胜客等洋餐饮。因为索迪斯虽然卖盒饭，但它直接面对的主要是企业、医院、学校和机构。

卖盒饭如何成为横跨80个国家、营收180亿欧元的世界500强?

创始人皮埃尔·白龙 (Pierre　Belon)的理念是，把传统的业务做到**，量化每一个操作步骤，无论做什么，企业自然能获得良性成长。而凭借这个“生意”，皮埃尔在福布斯**榜上的身家达45亿美元。

法式盒饭

中午11点半，北京一处工业园。

身穿蓝色制服的员工们穿过安检通道进入餐厅。这是一个24小时营业、可以同时容纳1000人的餐厅,在长达约80米的选菜区中，员工依次选择冷菜、热菜、水果、冷饮、甜点、汤及主食，仅主食的品种就超过8种;如果你对西餐有兴趣，二楼餐厅供应西餐和咖啡。

饭菜出炉后中心温度不低于75℃，放置两个小时后必须处理掉;所有菜式均根据客户的健康状况配置;空调装于地下以防灰尘吹入饭菜;热菜品的出口更接近售餐区域，冷菜远离垃圾堆放的区域，脏餐具和出菜路线没有交叉以免污染，员工定时收到用餐高峰和人流通知，**每餐剩菜不会超过10千克……这是索迪斯管理的一处餐厅。

盒饭有一个天生的缺点，口味单一。而索迪斯会在客户规定的价格维度和自己的成本控制范围内，**每周的菜单不一样。索迪斯会组成研发小组，由总厨负责审核并更新菜单。每两年，索迪斯都要召开一次**性的“****会议”，从客户的不同年龄不同需求，到菜谱的特色、餐厅的设计等进行广泛探讨，并以区域为单位，定期轮换厨师长。

这还不够。

索迪斯为北京一家医院专门开发了病员营养餐IT管理系统，将医院营养餐由手工记录医嘱转为自动化和移动终端管理。医生、临床营养师、配餐员及采购员都能及时了解住院病人的*新*疗与饮食记录，读取他们的身体参数(www.cyonE.com.cn/)，降低服务错误率。这使得临床营养师与厨师能够主动设计更符合病人需求的营养食谱，同时运营团队可以通过索迪斯*有的食品原料供应链，更准确地预估和下单，从而加速住院病人的康复，也减少食物的浪费。

从奶妈到保姆

走进上海一家跨国企业大门，前台接待处有详细的企业介绍、访客指南等宣传册，并提供手机充电、文件复印、上网等一系列酒店式前台服务。

在这家企业的便利店里，出售根据企业员工喜好筛选出的商品，并提供订购鲜花、蛋糕订购、电子支付、代缴水电费甚至洗衣一系列服务;免费健身房按照员工需求在一周五天内分别开设了爵士舞、瑜伽等课程;容易嘈杂的食堂有很好的隔音系统。

这一系列后勤服务均由索迪斯包揽。从2011年起，索迪斯在中国**专业卖盒饭，而是将服务扩展到所有可以量化、标准化、劳动密集型的后勤服务。“那些只有护士、飞行员或会计师才能做的工作，我们是不提供的。”索迪斯集团CEO朗德尔说。甚至在做暖通空调系统维护后，索迪斯会让客户统计员工请病假的数量是否降低。

更具体地说，索迪斯并非简单地输出劳动力，而是在为企业**价值。

索迪斯的一位北京客户为了降低成本，打算将其位于北京市中心的研究中心搬到郊区。但大多数员工都住在市中心，所以说服员工不要辞职，接受新的办公地点就成了*大的挑战。

索迪斯与这家公司及其办公室设计师展开合作，推出了一个方便员工通勤的计划，并设立了门房服务，为那些员工提供洗熨、出行和餐馆预订等服务，让在郊区工作的员工感觉如同在市中心工作一样。搬迁后，员工满意度从*初的84%上升至98%，员工流动率从12%降至8%。

索迪斯给人的启示是：不以利小而不为，不因传统而不为，不涉足与核心竞争力无关的行业，哪怕是***。它的业务构成中，小到大楼保洁、保安、园艺，精细到实验室维护，办公楼节能规划，甚至员工关怀……管家式的服务足以让客户企业专心从事主业，轻装前行。

从低端的劳动密集型服务，到**的精密服务，索迪斯在主业基础上编织了一条长长的服务链，让商机环环相扣。如今，索迪斯不仅是****大餐饮服务公司，还成为世界第二大服务卡公司，世界*大内河游船及港务专业公司，世界上*大的野外基地服务供应商，而起源只是那一份盒饭。