范岁久的大龙春卷创新小吃新产品

小吃的创新和开发，既要继承中国小吃的传统优势，又要善于借鉴西洋制作之长，为我所用，中西合璧，相得益彰。

中西合璧，即中式小吃西做，西式小吃中做。其思路主要有三点：一是西料中用，即广泛使用引进和培植的西方烹饪原料，为中式小吃制作所用，如蜗牛、夏威夷果、荷兰豆、西兰花等。二是西味中调，即广泛吸取西方常用调料来丰富中式小吃，如西式小吃的各式香料、调味酱、汁等。三是西法中效，即借用西式小吃制作技法来制作中式小吃，如铁扒炉制作法、酥皮制法等等。春卷，圆筒形，四五公分长，外面薄薄的一层粉皮，里面装上精肉、笋丝、荠菜、豆腐干细条等，用油一炸，吃起来，又香又脆又可口。这种小小的地道的中国式风味食品赢得了丹麦、挪威、瑞典、德国、英国、日本、美国、东欧和中东许多国家的民众好评，制造者范岁久由此也被人们雀为“春卷大王”。

范岁久祖籍宁波，出生在美丽的西子湖畔，经过一番辗转后，同朋友一起在丹麦*都哥本哈根*热闹的地方一一铁伏利露天游乐场租了一间房子，开设了一家中国春卷店。

小店一开张，这种来自遥远古国的色香味齐全的点心，立刻吸引了众多的游客，制作供不应求。不久，他*资开了一家大龙食品厂，专业生产春卷。

大龙春卷的创新，主要在如下几个方面：

1.将皮子加厚，外形加粗，重量比普通的中国春卷大两倍。这样，春卷不仅可以作为菜肴，也可以作为快餐食品了。通常，一个人只要两只春卷，就可以充当早点了。

2.馅心是根据各国居民不同的饮食嗜好而做成各种风味的。比如，法国人爱吃酸性食物，就做成酸味的;墨西哥人爱吃带辣食物，就做成辣味的;英国人爱吃咖喱，就做成咖喱味的;美国人爱吃牛肉，就做成牛肉味的，如此等等。

3.馅心注重精选原料，并注意各种营养的搭配。为了**鲜明的东方食品特点，他舍近求远，特地从中国和东南亚诸国进香茹、竹笋、木耳、青豆等。进料之后，精心加工，将不同营养成分的佐料合理配制起来。如，牛肉味春卷，原料有牛肉丝、香茹丝、竹笋丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、青年豆、绿豆芽和咖喱粉。不仅营养丰富，而且色香味俱全。

4.将手工制作改为机器制作。从原料加工到包制，从成品到速冻，从冷藏到包装，都实行自动化。这样，不但春卷个儿均匀，重量一致，而且卫生全部符合**标准。

5.将油炸改为烘焙。传统的春卷都是油炸的。油炸的好处是香脆，坏处是卫生不够，且据**研究，多食可能会引发某些疾病。为了保持其优点，克服其缺点，范岁久带领员工经过几年奋斗，**出了一种专用烘焙炉。经烘焙的春卷，既保持了香味，又比油炸脆性保持得更持久，且含油脂量少。

此外，大龙春卷切切注意薄利多销，决不随意涨一分价格。正因为如此，大龙春卷获得了消费者****。有的顾客评价说：其是“中国特色，西方风味，香脆可口，营养卫生”。也正因为如此，连美国驻德国的军队也将大龙春卷作为主食，每天向大龙厂订购10万只。其他民用订单随之从世界各地纷至沓来。于是范岁久在国外广设分厂或分店，成为当今世界第19位获得行业大王称号的华人，分别获得丹麦**和美国**的嘉奖。