湖北各类特色小吃及做法

江陵八宝饭

又名宫廷御膳。为清宫廷名厨肖代创制，****食用。后肖氏流落江陵，曾在聚珍园餐馆制作，传流至今。系以糯米、红枣、莲子、苡米、桂元、核桃仁、桂花、瓜条等蒸制而成。色泽光亮，香甜可口，油而不腻，甜而不厌。

沔阳三蒸

沔阳三蒸即粉蒸肉、蒸珍珠刃子、蒸白丸。三蒸具有用芡薄、味精纯、善于保持原味的特色。其中尤以蒸珍珠丸子见长。

特点：肉质柔嫩、肥而不腻。

武汉酸白菜

制法：

(1)将好的白菜帮洗净，晾晒两天收回。

(2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。

(3)第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。

特点：色泽微黄，香酸可口。