更好的口感更美的摆盘

就蒸菜本身来说，诸如梅干菜等风味菜对食材质量与腌制手法有着很高的要求。“蒸浏记”有一道“腌酸菜”，是市面上少有的不需要用盐做腌制的并自然发酵15天以上的酸菜。为了达到理想的口感，彭诚遍寻厂家却始终未能满意，于是，他向会做这道“腌酸菜”的老人虚心请教，学成以后建厂自行生产。

同时，彭诚对于蒸菜的载体也格外上心。提及市面上普遍使用的不锈钢售卖台，彭诚眉头微皱，“影响蒸菜的口感，也没有质感”。为此，他特意与民间手艺人合作设计了一款榫卯结构的小杉木蒸笼，一个蒸笼一碗菜，保持菜品良好的口感。

此外，对于菜品的摆盘，有着美术功底的彭诚也花了很多心思。他将点线面黑白灰的美学理念融入至蒸菜的制作过程中。比如一道“百合扣南瓜”的蒸菜，他要求店员把南瓜切成大小均等、四四方方的小方块，并在其上点缀蜜枣和百合，让黑白灰的搭配符合美学理论，赏心悦目。

目前，创业邦星际营BangCamp10期校友企业“蒸浏记”月零售额已超过800万元，并正在以15~20%的月递增速度递发展。从17年3月开放加盟至今，“蒸浏记”已拥有100余家加盟商，后者平均在16个月内基本可以收回投资。

下一步，彭诚希望能打通线上线上，将“蒸浏记”互联网化，优化食客的消费体验。具体来讲，“蒸浏记”一方面将会为食客提供所用餐食的营养成份报告，并通过**或App指导食客下一餐该如何进食;另一方面，彭诚打算以加盟店为网点，向食客销售操作简单的半成品，如此一来，加盟店即可扮演线**验店的角色，同时，线下流量也能有效转化至线上。