卤香鸭的做法_家常卤香鸭的做法【图】

2017-09-05来源 : 互联网

《卤香鸭》是一道中国民间传统家庭美食,由卤香鸭烹饪而成。草鸭1只,葱、姜、茴香、桂皮、黄酒,老抽、鲜汤、糖、味精各适量。

1:草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净。焯水后取出洗去杂物。2:锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小*烧至八成熟时,转大*收汁至稠,加入味精即成。

烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大*时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。

色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。草鸭一般选用3至4斤重,它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效,不适合胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛之人。

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标签: 卤香鸭的做法
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