黄陂豆丝 值得一试

2014-12-21来源 : 互联网

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大汉族传统小吃之一(其他还有黄陂三鲜),也是长江中下游区域的农家传统食品,主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝,一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。

在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货,每年腊月,家家 户户做豆丝,飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用***野生葛根粉、精米、 黄豆、**面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。

制作方法

1,煮食冷水下锅:将豆丝放入水中,小*慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开,再放入豆丝,中*煮熟即可加调料食用。

2,炒豆丝:用凉水浸泡30分钟,滤干水份,用植物(动物)油中*炒,散状柔和爽口。蒸豆丝:直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。

3,下*锅:先用温开水浸泡10分钟,滤干水份等*锅汤料滚开再把豆丝加 入,煮开即食。

4,炸豆丝:植物油炸,香脆可口。当然,我们并不是提倡此种吃法,炸制 过程会产生少量有害物质。

特别提示

煮豆丝的时间要比煮面条稍稍长些,因为豆丝没有面条那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜爱的辅料和调味品,*好加入青菜或是腊肉咸肉 ,加入蕃茄或是金针菇等味道更佳,也可与糍粑一起煮更有一番风味,还可作配料与其它菜肴一起炒,也是不错的下酒菜。还有一种吃法,味道*美,那就是摊成饼时,用油煎一会,喜欢咸味的可以卷上咸菜,喜欢甜味的可以加糖,此种滋味不是切丝晾干可以比的。

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