天门黄潭米粉实则为人间美味

2014-10-31来源 : 互联网

黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称,是天门人**的早餐*选。黄潭米粉原始的方法是纯手工制作,制作需30多道工艺,历时10天左右完成,每道工序考究,制作比较复杂。

其中对大米的选择尤为重要,大米质量的好坏与米粉成粉质量基本无关,适合的才是*好的,材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成,汤也是以**熬制的“糊汤”(糊 hu,四声),主要酱料为“籽酱”,黄潭米粉也被称为“传统粉”“糊汤粉”、“糊汤米粉”。吃的时候用油条或天门特产“锅奎”蘸汤,也有一种特别的面食叫“牙滋锅盔”配合着吃,味道别具特色,唇齿留香。

黄潭米粉上面会扑上一层做好的鳝鱼干,在当地被称为“鳝鱼臊子”,撒上葱花,翠绿的葱花、雪白的粉丝加上美味可口的鳝鱼臊子,实则为人间美味。

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