湖北饮食文化的形成    

饮食文化的形成是有原因的，故湖北的饮食文化的形成不仅仅只是自然原因，更有历史原因。湖北以吃大米、鱼为主，喜食杂食，风味荟萃，并且口味以酸、甜、苦、辣为主;风味小吃丰富，各地小吃特色佳肴丰富美味。作为一名荆州人，特意介绍了荆州的饮食，主要以突出鱼的鲜味为主，充分地体现了湖北不愧于“鱼米之乡”的美称。

饮食文化的概念

1、形成：在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，**出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 2、文化概述：从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出素食为主，重视**和进补，并且 讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说，奇正互变的烹调法，畅神怡情的美食观等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、 泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、**、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 3、文化特点：风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。

二、湖北饮食

1、历史：湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今也有2000多年的历史。早在2000多年前，具有楚乡风味的鄂菜在广阔富饶的江汉平原上已具雏形;唐、宋两代鄂菜有了明显的发展;到了明、清时，鄂菜趋于成熟。 2、湖北饮食习俗总的特点是：稻、鱼为主;喜食杂食;风味荟萃;口味以酸、甜、苦、辣为主。

三、湖北四个饮食风味区

1、原因：湖北地域广大，根据各地区的食俗差异，现将湖北省划分为鄂东、鄂西南、鄂西北及**四个饮食风俗区。 2、鄂东饮食：调味以辛、辣、酸、甜为主，注重味鲜。该地区风味小吃丰富多样。武汉热干面是当地居民的早点，此外小桃园煨面、四季美汤包、谈炎记水饺、一品香大包、全料小汤圆、桂花赤豆汤、重油烧卖等都是武**民不可缺少的风味小吃。鄂州的东坡饼、黄州烧卖，荆州的散烩八宝饭、早堂面、九黄饼等也都是传统的风味小吃。其他如云梦鱼面、孝感米酒、沔阳棉花糕、红安翁子粑、钟祥丰乐斋包及豆皮、面窝、发米粑、欢喜团、豆腐脑等，都颇具特色，作为传统的饮料，茶和酒是人们日常生活中不可缺少的。