詹厨师和应山滑肉

相传，唐太宗李世民有**退朝回宫，陡然间眼前天旋地转，两腿发软，一下子跌倒在地。御医赶来切脉，诊断出是阴虚肾亏，病因主要是，他多年南征北战，过多操劳政事，又忌大荤大油，造成体质虚弱。用么办法让皇上开荤，又使他**厌恶肥肉呢?这可愁坏了满朝的文武百官。大臣们反复商议后，出榜通告**：谁能做出一道菜，是肉非肉，肥而不腻，使皇上开胃进食、龙体康复，朝廷就给谁重赏。

榜文贴到应山县城，一位詹厨师看了，硬是不顾身家性命危险，跑到京都长安城去自荐。他专挑白膘肥肉切成小块，用精面贡粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸、再溜、后烩，经过好几道工序，做出一道颜色金黄，外形像豆腐的菜。皇上当是一向爱吃的油炸豆腐，就挟起一块送进口里。噫，这“豆腐”怎么颤悠悠的，味道也跟先前的大不一样?再过细品味，才辨出是肥肉。可不等他吐出来，肉块已经像泥鳅一样，滑下了喉咙管。因为这肉很滑，他就连叫了几声：“滑肉!滑肉!好吃!好吃!”食物中加了荤，改善了营养，李世民的身体很快**了健康。后来，他把詹厨师封为厨王，人们都叫他“詹王”，詹王的名字便和“应山滑肉”一起传开了。詹王死于农历八月十三，以后每年到了这天，应山的厨师们都相聚在一起，设酒筵祭奠他，摆上席的**道菜就是滑肉。