特色小吃及其做法 黑龙江小吃

黑龙江历史悠久，区域文化鲜明。是中国*东和*北的省份。黑龙江有土著的金元文化的积淀与满洲饮食文化。黑龙江人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁文化，包括鲁菜。随着1898年中东铁路的修建，大批**人进入以哈尔滨为中心的地区。

外来饮食文化的传入，对黑龙江地区传统的饮食模式产生了*大影响。三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了*具特色的黑龙江饮食文化。朴实中透析出秀气，粗犷中蕴涵着精华，这是对黑龙江风味特色的高度概括。

哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。

原料配方 猪口条10斤 精盐0.5斤 酱油6斤 花椒面0.05斤 甘草0.3斤 花椒0.1斤 大料0.1斤 桂皮0.2斤

1.去皮：将口条浸入开水内烫到表面呈现白色时，捞出剥去外衣，用水洗净。

2.腌制：将精盐和花椒拌和，搓擦口条表面，平放在木板上，上面压以木板或石块，经4～5小时，揭开木板，晾2～3小时，再按原样搓擦盐和花椒，并再腌压，这样每天二次，到五次以后，口条中水分大部分排尽。将各种辅料放入锅内煮沸，晾透后倒进缸里，将口条投入浸泡，经2天捞出。

3.风干：将口条一个个用细绳串上，挂在阴晾通风干燥处，半个月取下。

4.煮熟：将风干后的口条放在老鸡汤内，约煮半个小时捞出即为成品。