黑龙江美食 齐鲁文化中的东北菜

黑龙江人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁文化，包括鲁菜。又有土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化。三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了*具特色的黑龙江饮食文化。今天漠河小刘自助游为大家介绍的是：

黑龙江中生长的鲤鱼颜色非常靓丽，而且鱼鳍的位置都泛有微微的红色，如果你把鱼鳃打开没有土腥味，只有鱼的腥味，新鲜的味道，这就是纯江鱼

江鱼的做法有很多，*常见的做法是炖，上个世纪山东人闯关东的影响下鲁菜的烹饪在这里也得到了延续，江鱼改刀之后上淀粉放入油锅中炸制，这样可以尽量的保持鱼肉的鲜度不受影响，再将蒜末蒜块姜丝一同炒制出香味之后，加入白糖、辣椒、香菜调汁，再用淀粉收汁，这就是一道香味扑鼻的蒜香鱼。江鱼做法看似简单，却是道功夫菜。

采用新鲜的猪五花肉和东北特有的臻蘑制作，醇厚的肉香结合臻蘑特有的香气，让这道菜成为众人心爱的美食。采用红曲米能让猪肉上色均匀，再加上糖熬制的糖色一起调制，煮好的五花肉切片，再加入酱油、老抽等调料搅拌，为了减轻猪肉的肥腻感，采用东北特产的臻蘑做搭配，起到很好的去腻的作用，加入猪肉的浓汤放入蒸炉蒸制，蘑菇的香气和营养充分进入到猪肉中，而肉中的油腻经过高温处理之后，留下肉质*营养的部分，这样做出来的肉真正做到了肥而不腻。