年味崇明｜崇明炒货

一过腊月二十三的灶王节，年关越发地近了。乡下的孩子，便伸长着脖子，只盼望哪天风和日丽，家中好开炒过年时吃的炒货。果然，在他们的苦苦期盼中，等来了年前的那**，一个晴朗少云的日子。家中的母亲，会早早地在场院当中摆好了行灶，置上了大铁锅，要动手炒长生果了。孩子们兴奋得像小狗一样蹿来蹿去，一会自告奋勇地搬来早已劈好的树柴，一会忙不迭地找出去年炒长生果时留下的沙子，只等大人动手。

点燃了行灶内的树柴，再把沙子倒进锅内，几经翻炒，待沙子发热发烫的时候，再把要炒的长生果倒入，然后由头上兜着蓝单篡揩面布的母亲，一铲一铲地翻动个不停，期间不能有所停顿。要不，所炒之物受热不均匀，有的会熟过了头，变成焦黑;有的未熟，吃起来带生。

那些性急的孩子，除了照看行灶内的柴*外，还不时地察看锅内，生怕错过了长生果炒熟的时间。片刻过后，在翻炒的沙子中，会有长生果熟后爆裂的声音传出，先是偶尔的一声二声，接着是接二连三的“啪啪”声。不等大人下令，一旁的孩子早已把准备好的大竹篮递到了母亲的手中，让其将炒熟的长生果一下一下地从锅中抄出来，倒入篮中。当炒好的长生果被篮子滤净沙子时，大人又忙着开炒第二锅了。而这些孩子呢，已经迫不及待地伸手拿起长生果要尝新了。见状，挥动着铲刀的母亲会笑着骂上一声：“馋佬胚，炒长生果要等凉了以后才脆，才香!”也真是，那带热就吃进口里的长生果，软软的，有点黏。

那时候其实每户家中的长生果并不是很多，至多炒上二三镬就没了。为了让家中的孩子能在整个新春期间都能有东西解馋，许多人家还会在长生果炒完后炒上一二锅蚕豆。记忆中，我家的沙炒蚕豆特别好吃，不像许多人家炒的那样，硬硬的，很硌牙。这主要得益以母亲前期对于蚕豆的处理。