肉末茄子煲的做法

夏天正好是茄子的季节，茄子皮富含花青素，是很好的缓解视疲劳的重要营养物质。同时茄子软软的口感很容易消化吸收，适合运动少，坐的久的考生，还能缓解压力造成的便秘。材料：长茄子2根，粉丝40g，肉末50g，葱姜蒜末各5g，料酒5g，生抽15g，老抽3g，砂糖3g，郫县豆瓣酱5g，食用油10g，清水适量

做法：1， 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

2， 锅热，加入1:1:1**比例调和油，下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。3， 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

4， 下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。5， 盖上土锅盖，小*焖5，6分钟，茄子变软撒上葱花即可食用