杭州甘其食V.S 上海巴比馒头：直营或加盟

说到餐饮连锁店，究竟加盟和直营哪种模式更好始终是一个见仁见智的话题。以直营为主的肯德基、麦当劳非常成功，而只做加盟的赛百味同样发展很好。在包子行业，两种模式都有成功案例。

2013年8月，成立于2009年的杭州甘其食包子进行A轮**，获得天图资本8000万元投资。短短4年间，甘其食扩张至160家门店，2013年营业额预计达到2亿元。

甘其食采取“科学合理的直营连锁”扩张策略，**加盟。其创始人童启华说，自己之所以不接受加盟，愿意牺牲扩张和增长速度的原因是因为发现加盟模式和直营模式是两套逻辑。加盟模式强调如何服务好加盟商，而直营更侧重如何给客户**价值。

童启华认为，加盟的另一个主要问题是人，加盟店店主未必是适合企业发展的人，同时员工选用也不能**，有可能降低服务水平。因此，他非常重视人才梯队建设，普通员工上岗前要接受3个星期培训，而管理者上岗的时间更长。

此外，甘其食的市场扩张都是建立在数据和经验的基础上。甘其食的市场拓展人员到各个门店做市场调研，调研数据成为甘其食开设新店的依据，对新店选址进行预判，选择符合数据规律的地点。加盟店则很难做到。

甘其食从一开始就制定了系统的品牌建设策略，有专门的营销团队，有清晰的市场定位，提出要改变行业形象、赢得尊重，在包子行业形成新的商业模式，具有行业**性的年轻思维。