襄阳薄刀的来历？襄阳薄刀的特色做法

襄阳薄刀是湖北省襄阳市**的传统小吃。据说与三国时期的关羽有关，它的制作方法是由发的很有精道的粗面，蒸上15-20分钟。配上黑木耳等食材，和切的很细很长的胡箩卜丝，很嫩的肉丝以及红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条，炒制而成。

材料：精面粉、玉兰片、鲜猪肉、木耳、黄花菜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、大葱、生姜、芝麻油。

特点：色彩金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，平淡爽口，味鲜美。

做法：1.把面粉置案板上，注入净水拌和，重复揉搓后，擀成约1—2毫米厚的面皮，切成5厘米长3毫米宽的面片。2.将猪肉洗净，与黄花菜、木耳、玉兰片均切成细丝，大葱切马蹄葱，姜切末。3.水烧开后下薄刀面，煮沸后捞入冷水中浸凉，捞出沥水。4.炒锅置*上,下芝麻油烧热，将大葱、姜末下锅煸出香味时，放入肉丝、酱油炒熟，再参加黄花菜、玉兰片、木耳、精盐翻炒几下盛出。5.原锅洗净置旺*上，下芝麻油烧热，将面条入锅煎炒至两面呈金黄色时,倒入肉丝等配料翻炒几下，收干水份,放胡椒粉、盐、味精起锅。

要领：1.面片厚薄维持匀称;2.面片入水煮至刚熟即成，连结柔韧性;3.面片煎炒时以上色入味为主，不要加汤汁。