锅包肉是哪里的特色菜

2017-02-07来源 : 互联网

锅包肉是哪里的特色菜?锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

材料

猪里脊肉

配料:小葱

调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖

做法

1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

2、切成厚度约2毫米的肉片。

3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

4、将葱白切成长丝。

5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。

6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。

7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。

10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。

11、*略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。

12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

标签: 锅包肉

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