清酒煮海鲜

湖北人近年来越来越爱吃海鲜，海鲜菜吃得多了，通常就越来越喜欢*简单，能吃得出海鲜原始鲜美味道的做法。清酒煮海鲜是用日式清酒煮新鲜的海鲜，清酒味道清淡，有淡淡的酒香，正好调出海鲜材料的鲜味，又能去除海鲜的腥味。也可以根据自家材料方便，适当的加一些萝卜、冬瓜之类能吸收其他材料味道的原料一起煮，这样味道更甜润。而且，即使是**次料理海鲜的人，掌握了这道清酒煮海鲜的做法也一样能做出好吃的海鲜。

清酒煮海鲜的做法分享。

准备材料：

鱿鱼1条、北极虾8-10只、各式鱼丸200克、日式梅子清酒500ml、高汤500ml

准备调料：姜3片、蒜2瓣、香葱2根、油1匙

制作过程：

1.姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈，香葱切段待用。

2.清酒和高汤一起倒入煮锅中，放姜丝、蒜片，大*煮开。

3.将各式鱼丸放入，煮到鱼丸变软涨。

4.将虾和鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮，待熟透后，撒白胡椒粉、香葱段即可食用。

小提示：

1.海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。

2.也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。

3.如果不喜欢清酒太重的味道，煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒，

4.日式清酒的口味较清淡，用来烹调海鲜很适合。清酒在一般的大型超市可以买到。柔和的清酒和鲜美的海鲜融汇到一起，既能去除海鲜的腥味，也会更激发海鲜特殊的香。