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烤秋刀鱼是中国台湾地区和日本*为常见的吃法，因其皮下含有大量脂肪，经过烤制渗透至表皮，再配以柠檬汁和白萝卜泥，味道鲜香可口，下面就介绍一下这款盐烤秋刀鱼的做法。
烤秋刀鱼的做法
今天介绍的菜谱是盐烤秋刀鱼的做法，秋刀鱼主要分布区域在北太平洋，所以青岛本地鱼市并不多见，作为重要的食用鱼种类之一，在日本和中国台湾地区较为常见，多以煎制和烤食为主。其体型细长，形似尖刀，以秋冬季节*为肥美，故称秋刀鱼。
秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类，其蛋白质含量高达20.7%，又因其较高的脂肪含量，所以口感鲜香味美。
原料：秋刀鱼 姜末 料酒 盐
盐烤秋刀鱼的做法：
1、将秋刀鱼去内脏洗净
2、用姜末和料酒腌制15分钟
3、用清水洗去姜末和料酒
4、背部横开几刀，可以深一点，但不要切断腹部
5、在鱼的两面及腹内均匀撒盐
6、入预热好的烤箱180度烤制15-20分钟
7、中间取出刷少许清油，继续烤制至成熟
烤秋刀鱼的做法
姜末和料酒混合成汁
用姜末和料酒腌制
两面开刀
撒盐
小提示：
1、处理鱼时要用清水反复清洗血污
2、烤盘里铺上锡纸或烤盘纸，防止粘黏烤盘不好清洗
3、根据个人口味可在盐里面加花椒;胡椒;孜然粉等
4、吃的时候可以挤少许柠檬汁
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