门店和网店的比较

电商的优势是没有实体店的租金，这也是部分生鲜电商从业者的初衷。然而，相比实体店，电商也增加了成本，比如网店的建设维护，以及流量。因此需要对二者的成本进行比较。对标电商，门店其实是自带流量的店铺，即门店=网店+流量。因此不能仅仅把门店的租金和网店相比较，还有加上网店运营的流量成本。在流量越来越贵的现在，电商的运营成本并不一定低于实体店。

另外，很多电商模式在“网店”的投入太多，比如既有官网，又入驻电商平台，还有**、APP等。并且还要为各种渠道吸引流量，这又是不小的开支。其实，前期很多渠道根本是没有太大作用的，反而增加了太多的成本。因此，渠道不用太多，APP前期*好不做。

另外，只通过线上渠道还带来了另一成本的提高：损耗。在实体店中，可以通过快速的出清降低损耗挽回部分成本，甚至还能**，但是线上渠道无法低价处理。另外，生鲜无法实现**标准化，比如水果。在门店的销售中，通过允许挑选实现分级销售，即顾客先把好的调走，剩下有问题的，比如长相不好的，破损的都会以略低的价格出售，但是在电商中，破损的可能直接成为损耗，长相不好的却会售出，而“长相不好”就可以影响客户体验。

因此通过分析，我们认为，实体店未必比线上渠道成本高，并且损耗是线上渠道始终无法解决的问题。所以，保留实体店的O2O模式更为合适。