庆丰包子铺：标准化是品牌基石

有人说，习总的一小步，是庆丰的一大步。一时间，庆丰包子的加盟热线被来自全国各地的电话打爆，媒体甚至推出了“教你如何加盟庆丰包子铺”的实用教程。尽管外界认为这是庆丰走出北京、打造成全国性连锁品牌的**时机，但庆丰所属的华天集团表示不会盲目扩张。

庆丰包子铺开业于1948年，前身是万兴居，经营包子、小吃、炒菜等，1956年公私合营后改为专营包子，1976年更名为庆丰包子铺，2004年被纳入华天集团。华天集团是北京市西城区***下属公司，庆丰是100%国资的连锁餐饮企业。2005年，庆丰包子铺开始扩张，开放加盟。

随着加盟店增多，庆丰意识到建设标准化生产和管理体系的迫切与必要，这也是对***品牌的保护。2008年底，庆丰斥资500余万元建设了研发中心，对所有连锁店的食材进行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送，包子的制作过程都有严格的标准化流程。

比如香菇、菜心、梅干菜每次清洗15分钟**泥沙清洗干净，放入馅料的各种调味料都按照配比称重，鲜肉入厂都要检测含水率……这样不仅**了品质，也有效地解决了在单店加工中，由于不可控因素造成的口味差异，更节约了单店加工消耗的能源，同时减小了连锁店管理难度，让店铺管理者有更多的时间和精力管控服务卫生环节。

如今庆丰在北京有183家门店(包括燕郊地区)，其中30家直营店，153家加盟店，是京城*大的包子连锁企业，并得到消费者认可。