【粽子做法材料清单】端午节的粽子怎么做

【粽子做法材料清单】端午节的粽子怎么做？原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒

制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有*到之功。

1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有*腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

【粽子做法材料清单】端午节的粽子怎么做？2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，*后用清水一冲，**用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，*具风味。

嘉兴粽子除顶顶**的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

【粽子做法材料清单】端午节的粽子怎么做？端午节为什么要吃粽子

我们许多传统节日都搞不清来历，端午节只是其中之一。

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”

端午节，本名端五节，又叫端阳节、重五节、重午节、天中节、天长节。端是“开端”、“初”的意思。初五可以称为端五。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，五月初五就叫作端午。从史籍上看，“端午”二字*早见于晋人周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。到了唐代，因唐玄宗八月五日生，宋景为了讨好皇帝，避“五”字的讳，将“端五”正式改为“端午”。

关于端午的起源，就史籍来看，截至六朝，共有五种说法：一说是纪念屈原;一说是纪念介之推，流行于山西一带;一说是纪念伍子胥，吴楚两地习俗;一说是纪念曹娥，浙江会稽一带习俗;一说是祭“地腊”，道教**的风俗。

另有学者认为端午节是古代的儿童节，因为这个节日围绕儿童的活动较多，比如给儿童挂香包、吃喜蛋、点雄黄等等。

这些说法都有一定的地域性和局限性。后端午节的内容为纪念屈原一说流传*广。吃粽子、悬白艾、菖蒲、戴香草驱五毒、射柳是端午节传统风俗习惯及活动。妇女和孩子们喜欢用丝绸之类缝制成小小的粽子、鸡心、葫芦、樱桃、桑葚以及小猴、小虎形状的手工艺品，或用丝线缠成小小的粽子，端午节时和香包一块儿，选出一两件挂在胸前。认为这样做可以防病，戴到端阳正午时，把它扔掉，称谓“扔灾”。

现在多数地方把端午节和屈原联系得*紧密。屈原的故事是这样的：战国时期，楚、秦争夺霸权，诗人屈原很受楚王器重，然而屈原的主张遭到上官大夫靳尚为*的守旧派的反对，不断在楚怀王的面前诋毁屈原，楚怀王渐渐疏远了屈原，有着远大抱负的屈原倍感痛心，他怀着难以抑制的忧郁悲愤，写出了《离骚》、《天问》等不朽诗篇。

公元前229年，秦国攻占了楚国八座城池，接着又派使臣请楚怀王去秦国议和。屈原看破了秦王的阴谋，冒死进宫陈述利害，楚怀王不但不听，反而将屈原逐出郢都。楚怀王如期赴会，一到秦国就被囚禁起来，楚怀王悔恨交加，忧郁成疾，三年后客死于秦国。楚顷衰王即位不久，秦王又派兵攻打楚国，顷衰王仓皇撤离京城，秦兵攻占郢城。屈原在流放途中，接连听到楚怀王客死和郢城攻破的噩耗后，万念俱灰，仰天长叹一声，投入了汨罗江的滚滚激流中。

江上的渔夫和岸上的百姓，听说屈原大夫投江自尽，都纷纷来到江上奋力打捞，并纷纷拿来了粽子、鸡蛋投入江中，有些郎中还把雄黄酒倒入江中，以便药昏蛟龙水兽，使屈原大夫免遭伤害。

从此，每年农历五月初五———屈原投江殉难日，楚地人民都到江上划龙舟，投粽子，以此来纪念伟大的爱国诗人。这种风俗渐渐扩展开了。杭州市蒋村的划龙船比赛远近闻名，今年规模听说更大。