诚信奶农张俊峰：挤出不掺假的牛奶

凌晨5点半的呼和浩特市，夜空中的北斗七星清晰可见。距市区16公里的小黑河镇，一处牧场西头的小房里隆隆作响。小房**，张俊峰站在1米多深的坑道里。零下17℃，他裹紧棉衣和毛线帽，眼睛盯着坑道两旁的玻璃奶罐。

奶罐上方，32头黑白花奶牛头挨头排成两队，身下的挤奶器通过管道，将牛奶送入玻璃罐，罐中的奶再通过管道，输入6吨容量的冷藏罐中。直到150头奶牛产奶结束。张俊峰一直盯着整个流程，不让一个环节出错。

9点，看着挤完奶的奶牛都进了栏，张俊峰才回到办公室。

一进屋，他的近视眼镜片立马蒙上一层雾气，摘下毛线帽，脱掉裹着牛粪味儿的棉衣，换上一双干净的皮鞋，才有了些牧场管理者的样子。

现在奶农张俊峰的牧场叫奶牛小区，300头奶牛中，一半是张俊峰饲养的，另一半分属村里20多个奶农。小区**能产三四吨牛奶，**一家大型乳企。

从守住家业到守护行业

内蒙古青年张俊峰19岁时子承父业接管奶站，15年间，他见证了中国乳业兴衰。他经历过奶企排着队来收奶的乳业盛世，也眼见过“三聚氰胺事件”后奶农杀牛倒奶的辛酸。乳业冰冻期时，他选择留在这一行。当难以把控奶源安全的散户奶农纷纷退出市场时，张俊峰觉得机会来了。

如今他开办牧场吸纳奶农，创新管理模式，他开办牧场，吸纳愿意接受统一饲养意向的奶农，比照大企业的收奶标准，开启专业养牛的整合之路。开启专业养牛的整合之路。对于不合格牛奶，张俊峰宁愿倒掉，“挤出不掺假的牛奶就是*大的诚信。

奶农张俊峰从开办不养牛只收管理费的奶站，到经营拥有300头奶牛的牧场，34岁的张俊峰已走过15个年头。在赵思龙接触的几十名客户中，34岁的张俊峰是*年轻的奶牛小区负责人。

赵思龙是某饲料企业销售员，常年奔走于呼市郊区和周边县城的奶牛户家。“养牛太苦，都是五六十岁的老人，像他这么年轻的都打工去了。”张俊峰说，他算子承父业，“以前想的是守份家业，现在更像是在守护行业。”

每天，张俊峰的送奶车开走后，他会马上叮嘱工人“赶紧清洗挤奶机”。

清洗参数表就贴在挤奶车间的墙上，按照不同的水温和溶剂，机器要清洗5遍，“一遍都不能少，**挤奶机清洁***。”

半年前，小区的部分产奶蛋白质指标上不去，张俊峰让工人直接把奶排进了下水道，“心疼是心疼，但不合格的奶不能进企业。”

紧接着他联系饲料**，商量粗精饲料的配比。一周后，蛋白质上去了，奶罐里的奶才敢往送奶车上运。

2000年，他和父亲经营奶站，他们不养牛，只为村里的奶农提供场所和设备，“给乳企供奶，企业给我们管理费。”

每天天不亮，张俊峰跟着父亲，帮奶农们把牛赶进奶站，给奶牛们安好挤奶器，盯着挤出的鲜奶，一公斤一公斤地记在账上。

一公斤牛奶能卖到1.7元，乳企的收奶车排起长队，“管理费*高时收到0.25元/公斤，奶站每月轻松进账一两万。”

没几年，张俊峰家就盖起7间砖瓦房，花16万买了辆小轿车，成了村里的*富。

张俊峰未来的计划，是成立家庭牧场模式——借鉴西方国家牧场的发展模式，以家庭为单位，他和妻子、父母是牧场的主要劳动力，牛也全是他自己所有，“管理思路可以统一，奶农张俊峰的牛可以全部统料喂养，将来牛数量多了，规模大了，还能将奶牛按照不同的生理时期分群、分种饲养管理，这样产出的奶更好。”

这种模式，也顺应了2013年**一号文件的题中之义：鼓励和支持承包土地向专业大户、家庭农场、农民合作社流转，发展多种形式的适度规模经营。

那现在还在小区托管的20户奶农怎么办?“我不会抛弃他们。”张俊峰说，“生意不景气时，他们没走，选择支撑我家的奶站，现在要转型，我不能把人家扔下，打上耳号(在动物耳尖上切掉一个小三角而做成的耳记)，按牛入股，利益共享，风险共担。”

说这话时，张俊峰的脸正对着办公室一进门的一块牌匾，匾上五个鎏金大字：“诚信赢**”。问起他对诚信的理解，张俊峰沉默几秒，“对于我们奶农来说，挤出不掺假的牛奶就是*大的诚信。”

结语：2015*****哪个好做?食品安全一直是全民关注的重中之重，食品行业从业者更是要坚守住底线，做出更多“不掺假的牛奶”。