塞纳左岸咖啡中的意大利香浓咖啡(Espresso)的做法起源于意大利,塞纳左岸咖啡在意大利文是"特别快"的意思,其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。一杯真正的意大利香浓塞纳左岸咖啡新品一定不能过量,应是一口饮尽,而不是满满一杯。
煮制塞纳左岸咖啡的小秘诀:制作意大利香浓咖啡*常犯的错误是用水过多。其实一杯*浓的意大利香浓咖啡只需0.3至0.5盎司,千万不要再多。当咖啡沫CREMA流出时,注意它的颜色,开始时应该是较深的金黄色,颜色变白就说明浸取过度,应该在变白之前结束煮制。
意大利香奶塞纳左岸咖啡Latte
塞纳左岸咖啡其做法请参照意大利香浓咖啡的制作)倒入已经预热好的杯子里,然后把热牛倒入杯中;其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2;*后把奶沫舀在液体上;加少许的巧克力粉,或肉桂粉。Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重,所以一定要大于1/2的牛奶。
意大利香浓奶沫塞纳左岸咖啡Cappuccino
一杯真正的香浓奶沫塞纳左岸咖啡种类丰富,其制作方法是由三分之一的咖啡(一份意大利浓缩咖啡),三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的(杯中的液体为一半浓缩塞纳左岸咖啡一半热牛奶)。