湖北分站
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大多数人对奶茶店经营总是抱以胸有成竹的态度，认为其简单的运营模式足够自己游刃有余，然而作为一个新手奶茶店经营者，我们总是可以发现加盟商在经营奶茶店之初，喜欢生搬硬套各种经营模式和公式，还有经营管理方面以大量理论条款为依据，虽然经营起来看上去有模有样，但是实际店铺运营过程中出现的状况却多如牛毛。所以，根据这些出现的问题，牛仔芭比加盟总部从经营者角度进行一个总结并谈及一些解决策略，希望能对牛仔芭比广大的加盟商有所帮助。
**，中小型奶茶饮品吧(大约200平米以下20平米以上)的经营者不参与**线经营。
他们通常都不喜欢呆在店内，在店内也不加入产品制作，对于生产流程只以旁观者角度进行监督而不参与。这样使其对生产过程中会发生的情况不了解，以至于经营者不能很好的理解员工，经营者和员工之间也产生不了良性沟通。
第二，经营者不擅长财务管理。
大多数新入经营者在财务管理方面缺乏知识，开始的时候不做财务明细预算，经营过程中不进行收支登记，对原料品的管理没做到**控制，店内常用品的损耗没做定期维护等。这些种种都引起了一系列财务问题，使得店铺运营不能正常合理化，遏制了店铺的发展，有甚者某些店铺还因经营不善而终止。所以财务管理是一个非常重要的问题。
第三，经营者经营过程中所持的状态不吻合。
这分为过紧和过松。过紧表现在时时刻刻都盯着，造成店铺运营的气氛陷入压抑化，使得店铺感觉显得呆板僵硬，从而使得顾客来店内都会觉得不舒服。而过松则表现在经营者的懒散，几天或十几天才到店一次，这样使得店铺管理废怠，积累的日常问题得不到及时疏通，从而使店铺运营产生顽疾。
第四，经营者自身过于自信，甚至是自负。
这个一般表现在经营后期。在经营前期，新入门的经营者们对什么都不懂，于是会向已经入行的同仁学习请教。而在经营到一定时期以后，很多经营者因为奶茶店铺经营模式的简易特性而产生无压力的自大，通常表现在长期固定模式的管理规则，促销模式上的呆板、没创意。
第五，经营者悲观主义情绪弥漫。
通常进行开店经营时，大多数人都有少数没有完成的准备存在，这是由实际条件和预期所知受限而造成的。但正是由于这一点点缺失，而造成了后来经营时经营者脑中挥之不去的纠结，这纠结总让经营者没有一种达到经营目标的缺失感，从而在经营过程中也使得消极情绪蔓延，遇到一些问题很容易就停摆。
**，细节至上。
在开店初期以及在经营过程后期，都要以一种**的细节关注来要求自己。这表现在对店铺运营上的研究和合理作为，还有对顾客消费者的舒适度要求关心，以及在运营过程中管理上不断的完善调整。
第二，不要陷入唯选址论中。
1、真正的选址问题是个极为复杂的问题，与定位选型、商圈确定、商圈质素、商圈契合度、店铺口岸、经营策略、经营模式等话题彼此密切相关。
2、90%*终归结于选址问题的失败开店案例，都是经营者自我安慰、敷衍搪塞的托词而已，毕竟还是要树立经营为王的理念。
第三，店铺基本格局和气场要固定
有些经营者习惯于在装修翻新上面下工夫，来达到新鲜感消费的目的，但是这样做同样会产生不好的反效应，使得长期顾客会有种习惯上的变动感，从而觉得现在所享用的与以前的不一样。还有，经常的装修也使得财务上其他项目支出过大，对店铺运营造成了负担。所以建议经营者，店铺一旦定型就不宜老是大幅变更，只能采用微调策略。
第四，营造顾客的综合体验度。
经营者在经营中有了自己的经验心得，这是一种必然现象，在有了自己的心得以后很多经营者都开始按自己的想法来从事经营。有些就关注在产品的调配上，有些就关注在店铺的装修上，有些就关注在活动的促销上……，这些*终目的都是为了招揽顾客前来。招揽顾客八仙过海各显神通这没错，但是与其过度的去专一一项，不如从整体上调整，以顾客综合体验感觉为出发点，发展长期顾客为目标。
第五，经营管理上核心流程规范化。
财务、服务、出品等核心流程应该没有非常明确、科学、低成本的流程，但具体制定上应该注重实际情况。比如定期收益结算，定期的维护费支出，原料使用上的标准化……这些不需要太复杂、太多，但必须要有。
第六，**与店员的融洽。
如果你的奶茶店请了员工，那请记住你是请来了和你一起航行的朋友。在你经营过程中出现的很多问题，也许都要和他一起解决。善待他，融洽你们之间的关系，这比做什么管理上的钻研更来得实效。
第七，不要盲目崇拜别人，不要过于迷信差异化。
经营上，每个行业都有熟手、新手，都有强手、老大。在这里，要认识到自己的位置所在，但也不需要盲目崇拜别人的经营成果，不用觉得竞争中的*大差异而妄自菲薄。只要你从实际出发，努力提高自己，总有**你也会达到自己应有的高度。
第八，出品是关键(奶茶只是出品之一)。
这个问题说的是产品上。奶茶店不但是餐饮，也是快速消费，也是服务方。在我们各种位置中，应该认识到产品是**位的。而产品的商业经营上，又需要理性的从商业角度来完善，经营项目的复合化是时代的要求，也是行业发展的潮流。
