怎样真正赚到白领午餐的钱

在对京津两地调查发现，非所有职场人有此抱怨，很多企事业单位都有自己的食堂，基本上可以解决员工午饭问题，反倒是写字楼里的白领们天天为如何吃午饭而发愁。在对80名在写字楼里工作的白领们调查后发现，尽管他们每月花费在午餐的费用少则四五百元，多则上千元，但是满意度几乎零。原因有以下几个：

*先，长时间吃外卖快餐，经济上难以承受，以天津地区为例，一盒外卖午餐，至少25元，一个月下来就是600多元。如果去周边快餐店就餐，花费就更高了。

其次，街头盒饭不卫生。尽管街头盒饭价格便宜，但是多数是小商贩销售，采用的原材料没有**，而且饭菜整天**在风沙下，根本就不卫生。

第三，长时间吃速食食品，缺乏营养，对身体没有好处。

第四，一些公司为了**自身形象，禁止员工带餐上班。

所以，他们迫切需要可以提供就餐的餐厅，特别是开在写字楼里面的，至少就餐方便。*好价格不要太贵，在8—20元/餐之间。

另外，据中国烹饪协会相关人士介绍，全国工作午餐市场每年营业额至少1000亿元，大体包括三部分，食堂、快餐外卖以及员工自行解决。其中食堂和快餐外送大约占到了50%，约500亿元。这意味着有500亿元的市场是靠员工自行解决。另据该协会统计，其中近65%的市场份额都是由写字楼里的白领们“贡献”的。可以说为写字楼白领们提供工作午餐是一个*大的商机。

调查2 为什么没有人**呢

写字楼里白领就餐难的问题不是存在**两天了，这么大的商机为什么没有看到呢?是不是一个伪商机呢?本刊记者进一步深入调查。

物业为了**不愿出租给食堂

对于写字楼的物业而言，租户越多，效益就越高，所以他们不愿意出租给食堂，毕竟一个食堂至少占地七八百平方米，一年租金大约二十余万元(天津地区的平均租金)，如果将同样的面积出租给企业，每年租金至少可以多*十几万元。

写字楼设计有缺陷

据中国烹饪协会负责人介绍，现在国内近7成新建的写字楼设计都有所缺陷，即在设计初期就没有考虑要引进食堂或者餐饮企业，所以没有烟道，如果食堂进驻，做饭需要有明火，因此存在较大的安全隐患。

运营成本不低，利润不高

据中国烹饪协会介绍，在写字楼开食堂成本不低，加之这个生意利润也不高，所以很多投资者不愿意进入。举个例子，以北京四环的某写字楼可供300人同时就餐的食堂为例，一个月租金就要三万元，其他各项成本支出大约需要五六万元，按照每天就餐率为100%，人均就餐费用为15元合计，一个月下来投资者大约有11.5万元的收入，除去各项成本支出，每月也就两三万元的毛利。因为食堂每周只经营5天，而且还只是午餐，远没有开饭店**。

餐饮垃圾过多，入驻公司不愿意

有些写字楼物业表示，不是自己不愿意出租给食堂，而是一些入驻公司不愿意。因为如果写字楼里有食堂，每天都会产生大量的餐饮垃圾，冬天还好些，到了夏天整个写字楼里都是垃圾味道，严重影响到其他租户的利益。

调查3 生意多种形式，看你会不会做

那是不是说这个生意就没有办法做了呢?中国烹饪协会负责人介绍，目前有几种生意形式可供中小投资者借鉴：

写字楼里的“移动食堂”

所谓“移动食堂”就是投资者在写字楼周边设立一个操作间，专门进行做饭，然后将做好的饭菜送到写字楼里的食堂，这样既满足了白领们就餐难的问题，同时又可以解决写字楼里没有烟道的难题。

据业内人介绍，这种经营模式投资并不高，*先，食堂的面积不用很大，大约可同时容四五十人就餐即可，其他人可带饭回办公室去吃，或者稍微等一下。这样可以大大降低初始投资。另外还有一个好处就是，投资者经营不受写字楼时间安排限制，平时也能提供晚餐送餐服务。具体投资效益分析如下：

初始投资35万元，其中操作间(包括各种烹饪设备以及餐厅中的小型垃圾处理设备)投资约10万元，餐厅(100平方米)租金约10万元(大约3个月)，其余为流动资金，包括原材料采购、员工工资等。

以一份盒饭售价12元计，综合成本约8元，每盒饭可*4元毛利，若**销售500盒盒饭，可*2000元毛利，每月仅靠提供午餐可*5万元毛利，若算上其他送餐服务，一个月至少可有六七万元毛利。

投资者需要注意，操作间距离写字楼大约500—1000米*为合理。

午餐班车

午餐班车指专门接送写字楼白领外出就餐的班车生意。别小看这个生意，如果运作得当一个月也有三四万元纯利。

据了解，不少餐厅愿意接待写字楼的白领，但是由于路途较远，外卖饭菜都凉了，如果白领自己来就餐，很可能会导致下午上班迟到。于是这个通勤生意就应运而生。具体效益分析如下：

初始投资约40余万元，可购置一辆中型客车(33人座)，租金由餐馆提供，每个餐厅每月向投资者支付1.8—2.5万元。如果除去油费，投资者大约可*1万元。如果投资者设计好路线,一个中午拉各个写字楼的白领跑三四个餐厅是不成问题的。平时还可以跑跑通勤业务，利润更加可观。

据业内人士讲，跑班车有几个要点，一是写字楼和餐厅距离不要超过5公里;二是路途沿线*好有多个写字楼和餐厅，这样可以增加汽车的载客量;三是路线*好按照三角形设计，这样*能节约时间，效率也*高。

写字楼食堂

该生意指的就是传统的写字楼食堂。有人说了这种方式并不**，为什么还要介绍呢?虽然生意一样，但是做法不一样，**也就不同了。

*先，选址很重要。一般要在写字楼聚集的地方投资，选取的写字楼*好距离其他写字楼步行10—15分钟的路程。通常而言，三个20层的写字楼(入驻率满8成)就能确保食堂盈利，如果再是写字楼聚集的地方，那么就餐人群增多，盈利可能性更大。

其次，就餐面积一定大，*好可以同时容纳800人以上，只有这样才能**投资者盈利。

第三，小炒并不可少。如果只是提供一种工作午餐，利润确实很薄，因此投资者还可以提供经济小炒，别看价格贵，但是依然会有一部分人群消费，特别是一些企业，如果有客人造访，去食堂请吃小炒并不失为一个经济实惠的方案。

具体效益分析如下：

初始投资80万元，其中餐厨设备(包括垃圾处理设备)大约12万元，餐厅(1000平方米)租金30万元(大约3个月)，流动资金，包括装修费用、原材料采购、员工工资等，38万元。

以一份盒饭售价12元计，综合成本约8元，每盒饭可*4元毛利，若**销售1500盒盒饭，可*6000元毛利，每月仅靠提供工作午餐可*15万元毛利。

注：三个20层写字楼(入驻率满8成)日均消费盒饭总量约2000盒。

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因为白领就餐难现象十分普遍，如今市场中有些投资者另辟蹊径，专门出售“蹭饭”地图(即有员工食堂的企事业单位地点)，以及“蹭饭”攻略，为白领排忧解难。