糖堆儿生意节节高

“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……”可如果你吃的是高建新做的糖堆儿，那么绝不会为了口感上单纯的酸甜而纠结，单是看颗颗饱满的红果外均匀包裹的亮泽糖衣，你就能感受出它“酥、脆、不粘牙”的特点。一位下岗工人，用全家仅有的45元*，选择了经营糖堆儿这种小本微利的生意。从*初的维持生计开始，一步一步将踏实苦干和现代的经营理念相结合，实现着自我，也成就了事业，将小小的糖堆儿做出了品牌，也做出了**。

45元*和一辆自行车

“高记大糖堆”总店坐落在天津市河北区王串场一号路，从很远的地方就能看到*红的牌匾和窗口内的“糖堆儿树”相呼应，牌匾下方印着糖堆儿店创始人高建新的照片，除了这件店面，他还有2家分店。

提到现在的成就，高建新一脸的平和，很难想象，当初他仅仅靠着一辆自行车、一个大衣架还有家里仅有的45元*起家。高建新是家中的*子，30岁以前，他还是机床铸造厂里一位任劳任怨的普通员工。1987年，因为要照顾生病的父母和仅有1岁的孩子，高建新被单位以“旷工”的理由开除了，成了一名 “自由职业者”。

当时的高建新想过很多挣*的方法。1987年11月，天气渐渐转冷，为了节省生活费，高建新花了两块*买回来一大捆废旧大衣架想当柴*烧。院里的邻居看见了，就问：“借我一个用，我把它烫上眼，正好能架着糖堆儿出去卖。”这句话却提醒了高建新，“*开始选择卖糖堆儿是因为觉得这一行不需要任何技术，小本儿生意，做到薄利多销并不难。于是就拿*筷子在衣架主干上烫几个眼儿，进点儿红果、白糖就卖上了。” 在家里蘸了三四十支糖堆儿，高建新就骑上自行车到小关一带的胡同里叫卖。**天的辛苦让他尝到了甜头，拿着这**辛苦*来的*，他**次看到了希望。

1种口味和1000元学费

高建新一再强调，这一行是“好汉不愿干，赖汉干不了”，当初“不需要任何技术”的想法在日后的实践中被**打翻。“看着简单，熬糖可是件技术活儿，*候掌握不好要么翻砂要么就煳了，只有糖浆晶亮蘸出来的果儿才诱人。”高建新边说边迫不及待地找出当年熬糖用的两个大平底儿铜锅，“一个四斤一个三斤，你掂掂，一般人都拿不动。”

*初的实践总不是一帆风顺的，就说熬糖，*候掌握不好不是翻砂就是熬煳，直接影响糖堆儿的质量。“实在卖不出去，就把它们二次加工做成红果酱，一家人一吃就得一个星期，直到胃里泛酸水。”高建新回忆着初创业时的苦涩，“为创出自己的品牌，我闯东北、下河南、上北京、去山东，到处求师学艺，经过长期的反复实验、摸索，才逐渐形成了具有自己特色的糖堆儿系列产品，后来人们经常说的‘糖堆高’就是我。”

高建新说自己只有小学文化水平，但是他好学、爱琢磨。“这两年走南闯北其实就是为了偷师。”高建新说，“有一次看到人家做巧克力糖堆儿，我就自己回去琢磨，怎么做也做不好，巧克力皮总是裂口。我就给了人家1000块*学费，把这门技术学到手。”就是在这种精神的支撑下，终于有**高建新的糖熬得又脆又亮，蘸在红果上又薄又匀，这时候再到街上卖，就是同时有六七家叫卖着竞争，他也不怕了，因为他自信，他的糖堆儿现在是*好的。

为了与其他人区别，也为了扩大自家的影响，高建新做了一个一尺来宽、一米半长的布标，写上“高记大糖堆”五个鲜红的字，**次为自己的糖堆儿亮出了品牌，这是1989年的冬天。

而现在，“糖堆高”的徒弟贴出来的糖衣都像玻璃，隔着糖堆儿的“翼”，能清晰地看到对面的人。

一种糖堆儿一个**一个品牌

高建新目前已经开发出40多个糖堆儿种类，除了传统的红果、山药、豆沙外，他*擅长利用核桃仁、瓜子仁等坚果，葡萄干、蜜饯等果脯和各种水果在糖堆儿的造型上做文章。高建新觉得“想有特点，就应该把糖堆儿做成工艺品”。而他的这种“工艺品”理念，让“一种糖堆儿”成了一项**。2000年对于高建新来说算是一个收获年，这一年，他发明的“实用新型涉及食品糖堆儿的结构形状”因为“易于包装，食用方便，讲究卫生，节省耗材，品种丰富，档次提高，有益促销”而成功申请了**权。

除了种类繁多、匠心*具外，高老板更是别出心裁地发明了速冻糖堆儿，也就是三伏天也能有糖堆儿吃，“冬天进货，把果子放到专门的仓库里，用同样的做法做糖堆儿，做完冻上，要卖时从冷柜里拿，等到顾客买到时，红果刚好化到能吃的状态，有的老主顾还特意三伏天打车来买我的速冻糖堆儿。”

也在2000年，高建新为自己的“高记大糖堆”进行了商标注册，让“高建新”成为一个商业品牌。从一张桌子、一辆自行车的沿街叫卖，到三轮车、小推车的固定摊点，再到租下的**个门脸房;现在高建新已经建立了前店后厂的营业模式。“1998年我搬到了赵沽里，那时光厂房面积就有1000平方米，同时开了4家分店，但好景不长，2004年事业遇到低谷期，赵沽里的厂房也要拆迁，2005年我将厂址牵到了现在的地方，也关了几个分店。”

店面缩小了，不代表品质下降了，上世纪90年代，高建新对产品的把关就已经深入到红果种植的果园。在山东的沂蒙山区，高建新已经建立起了一个长期的收购基地，一年中他要有很多次深入山中选择果园、预购果子，还会随时监督果实的成长状况以保证收购时的质量。

1顿年夜饭和30年遗憾

优质的原材料，“精雕细琢”的工艺，成就了这个糖堆儿品牌，也带来了不菲的销量。“现在还没到销售旺季，每天能卖出300多支，夏天淡季的时候，**卖200来支也是正常的。”高建新说。“*高峰的时候，**的销售额能到3万元，那时候都懒得数*。”

年近六十的高建新一直有血压高的毛病，有时头晕得极为严重就要到医院输液。但就是一份对事业的热情不断补充着他奋斗的精气神，“卖糖堆儿卖了快 30年，就没吃过一次大年三十的热饺子，不论推车卖还是在店里卖，过年都是夜里12点、2点收摊儿。咱天津人有句老话叫‘敦敦实实吃糖堆儿’，千家万户的百姓吃完年夜饭都愿意吃点儿糖堆儿消食，就为这个，我累，值了!”虽说为了事业值得，但是高建新谈到这，脸上还是透出丝丝遗憾。

对于未来的事业，高建新说自己不打算拓展加盟店，“多年前就有人想加盟，我没同意。一是考虑到加盟店的品质没法完全把关;二来也在考虑知识产权的问题，早在10年前我就用我的名字注册了商标，这不，到明年3月份就该续商标了。有规模地拓展说着容易做着难，合适的店面不好找，踏踏实实地做好眼前的事才是正道。”高建新对于未来充满着信心，他要让自己家的糖堆儿成为像狗不理一样的百年老字号。

给创业者的普鲁斯特问卷

记者：为什么选择这一行业?

高建新：成本低，当时就是为了生计。

记者：如何得到的**桶金?用来做了什么?

高建新：用45块**了45块*，然后就直接投入到新一轮生产中去了。

记者：如何看待**这件事?

高建新：*了*就要回报社会。我多年来捐助过很多人，还慰问过老人院等等。

记者：事业发展*需要什么?

高建新：需要一个合适的店面，这也是我*近一直很挠头的问题。

记者：你认为成功是什么?

高建新：我认为能吃苦的人就一定会成功，只有咬牙坚持着，才能有成功的希望。

记者：*大爱好是什么?

高建新：文艺，吹拉弹唱都会一些，平时还喜欢种花养鱼。

记者：*看重别人身上的什么品质?

高建新：专心、踏实。

记者：*希望拥有哪种才华?

高建新：管理能力。主要在人员管理和企业管理方面。 记者：理想的人生状态是怎样的?

高建新：多培养优秀的员工，将企业放心地交给他们，有成熟的接班人。

记者：对目前的状态是否满意?

高建新：对自己的身体不太满意，现在经常感觉到力不从心。

记者：有没有座右铭?如果有，是什么?

高建新：将高记糖堆儿发展成为像狗不理一样的老字号品牌，让高记也能走出国门。