湖北分站
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韩静静，人如其名，很恬静。刚从湖南农业大学毕业的她，鼻梁上架一副金属框眼镜，穿着餐厅统一的橙色T恤，更像来打暑期工的大学生，而不是两家“快又好”中式快餐店的**。
“买菜啊，店里的时候送外卖啊，我自己都做的。”7月下旬的**，她笑着对记者说，“有次晚上十一点厨师下班了，老顾客叫外卖，我还自己做了再送的。”
结缘，韩静静与“快又好”
韩静静大学主修专业是公共事业管理，与现在她做的餐饮业相去甚远。
“我们专业对口的工作不好找，*初找了份房产经纪的工作，这份工作让我变得开朗，也学会了怎样与人交流。后来感觉销售流程学的差不多了，兴趣也变化了，就跳槽到‘快又好’了。”
“快又好”原由一位郴州**投资，一家店位于*星镇，另一家在长沙市血液中心附近，两家店约40万投资额。
初到“快又好”，韩静静做的是财务管理。“当时店刚开张，跟着**进货、面试厨师等等，看他是怎么经营的，学到很多。”
2009年初，韩静静接手“快又好”，与原来的投资商达成协议：头两年以承包方式经营，月付租金1.8万，当前任**收回投资后餐厅即归韩静静所有。
竞争策略，“快又好”要又快又好
“同价位的小餐厅在我们店(指水晶城店)方圆100米内就有不下30家，竞争还是很激烈的。”韩说。为了突出重围，韩带着她的团队花了不少心思，力求做到菜和服务又快又好。
做中餐的时候，放多少盐、味精、酱油等调料，多是靠厨师的经验。韩想**她的中式快餐厅的菜品味道一致，“我们尝试把中餐制作中的‘食盐少许’、‘加水适量’等模糊概念量化，**到以克为单位。只有在菜品制作上标准化了，我们才能像西式快餐那样快速复制，开好更多的连锁店。”
根据两个店面临近企业或是附近有较多不回家吃饭的上班族、自家不做饭的年轻人的区位优势，韩开始印制外送餐牌，争取外卖业务。
“一开始是出于无奈，店面小了，中午用餐高峰坐不了多少客人，我们要靠它提高营业额。”韩说。“快又好”的外卖都是接单后现做的，与食堂的种类、分量一样。“餐具用的是可降解的***餐碗，可以进冰箱也可以用微波炉加热，只是成本高点。”韩笑着说。
“有的客户说能不能帮我顺便买下打*机啊，毛巾之类的生活用品，我们只要忙得过来的时候都会帮他们买了带过去，不另收费。”韩将她的“生意经”慢慢道来，“春节我们一直坚持营业。虽然菜价都涨了，生意也不如平常好，但我们觉得做快餐就是提供方便的，节假日客人在别的地方定不了餐，我们更要形成常态，算是我们的便民政策吧，呵呵。”
他们的细致服务很快赢得了附近的不少“回头客”。韩介绍说，现在生意好的时候，**的外卖收入有八九百元了。另外，几家企业也开始在她的店里固定订工作餐了。
感恩，并行动着
“快又好”的餐牌上都印着一句宣传语：大学生创业店。韩告诉记者，这是餐厅所在的街道办事处为她想出来并建议她使用的。“创业很苦，但很多人帮过我，我很感谢街道的热心人。还有区**的创业富民办，也给了我这样的大学生不少支持。”这个女生表达着自己的感激，她也有自己感恩的方式：
“当时我自己读书的时候找兼职，人家一听我是学生就不想招。我经历过，明白大学生找兼职的困难。所以我愿意为尽可能多的在校大学生、年轻人提供实习的平台。”这个暑假她招了三个学生做暑期工。正交谈时，一名外号“小鬼”的兼职学生刚送外卖回来，回头对推门进来的客人微笑着招呼：“欢迎光临，您想吃点什么。”
“刚刚*星镇店的街道办事处来电话了，我得去听个讲座。”出于感激，不管店里多忙，韩静静都会挤时间参加街道组织的活动。
未来，有目标有信心
“中式快餐肯定能向肯德基、麦当劳看齐的，做规范了我们也能做大做强。”这句话并非出自什么商界名人之口，而是眼前这位25岁的瘦削女生的信心与雄心。
韩静静相信，只要能做到生产的标准化，坚持细致、健康的服务理念，加之有“80后”的活力与创意做助力，她的2家“快又好”会复制成为更多的又快又好的“快又好”……
