宜城大虾鲜嫩爽口

2014-10-19来源 : 互联网

宜城大虾是20世纪90年代兴起的风味小吃,宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,*好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛*卤煮。2005年8月,在襄樊人民广场举行的*届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过**与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获"襄樊名菜"中的*道名菜。

简介

2005年11月,“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复,成为我国*例专门保护大虾类产品的证明商标,使湖北省的证明商标达到6件(“宜城大虾”、“孝感米酒”、“罗田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟绿茶”和“鄂州武昌鱼”)。

家常制作方法

主料:鲜活大红虾3公斤。

配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。

制作过程:

1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。

4、用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花

等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来。

大*,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大*焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。

特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

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