盛夏武汉市民每天吃掉75吨小龙虾

中国食品报网讯 盛夏将至，又到了武汉人吃虾子的季节。汉口雪松路环卫工人王杰师傅感到欣慰的是，路上虾店多了，人多了，但几年前“满地虾壳”的不文明现象却少了。

前晚10时，号称“小龙虾一条街”的雪松路上灯火通明，沿街20余家专营小龙虾的餐馆异常火爆，这些店内多则近百张桌，少则10余桌，全部爆满。一家颇有名气的虾店门外还有数十名“好吃佬”在耐心等候，大有吃不到不罢休的架势。

汉口的复兴村、二七路、雪松路与武昌的石牌岭、南湖、建设一路则被称为江城小龙虾6大聚集地。走访武昌石牌岭、汉口复兴村、二七路等小龙虾大排档，发现这些地方卫生状况同样值得称道，市民素质也有所提升。

万松街相关负责人称，2007年左右小龙虾开始走俏江城，开始雪松路只有两三家做虾子，后来生意火了餐馆越开越多，规模也参差不齐，有的在路边摆几张桌子、凳子就算开张。经过对多地美食街调研，街道认为最关键要对沿街店面进行提档升级，取消了室外大排档。“刚开始有商户抵触情绪很大，认为这会增加成本，没想到店面升级后，雪松路越来越火，有的餐馆还成了业界知名品牌。”

商家尝到了甜头，就开始注意门前卫生。去年起我市施行新的“门前三包”规定，部分餐馆还购买了清洗机，专门用于清理门前道路油渍。同时，环卫也加强了清扫保洁。武汉夏日高温难耐，小龙虾壳在烈日下暴晒1个小时左右，就会产生一股恶臭。因此，小龙虾店附近的垃圾桶即使没有装满，环卫工也会30分钟倾倒一次。环卫科负责人介绍，小龙虾上市后，雪松路每天产生的垃圾量比之前多了5吨。他们已将平日两班轮换的环卫工，增加至每天4班。

王杰师傅负责雪松路保洁已有3年。在他眼里，告别大排档与市民文明的提升，是雪松路“吃虾图”改变的两大主因。

虾壳可回收利用 用作生物制药

小龙虾头大肉少，一只小龙虾占70%的虾头、虾壳会被当作垃圾扔掉。如每天消耗75吨小龙虾，那么丢弃的虾壳也有50吨左右。

其实，小龙虾壳并不能算作“垃圾”，目前对其最好的处理方式就是回收再利用。据介绍，小龙虾壳含有大量甲壳素，将其打碎提纯后，可广泛用作生物制药，它可起到降脂、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等功效。

去年起，省内某制药企业已与雪松路餐饮行业协会取得联系，着手回收小龙虾壳。据悉，干虾壳回收价每斤约1元钱，湿虾壳每斤约1毛钱。此举不但能减少垃圾处理成本，餐馆也可获取一定利润。然而，一家规模较大的蒸虾店负责人告诉记者，店内每天能产生3000斤虾壳，但依然没人愿意回收。

业内人士透露，回收小龙虾壳也有很大局限性。由于它市价非常便宜，因此一定要量大，收购者才有赚头。考虑到交通成本等因素，通常一片区域的小龙虾店每天能产生2吨以上的虾壳才会有人愿意来收。而一家店规模再大也不可能有这么大的量，目前我市仅有雪松路具备此条件。

建议

餐厨垃圾应分类处理

武汉餐饮协会调查显示，到了夏季吃虾高峰期，武汉人每天可以吃掉75吨小龙虾，不折不扣成为江城市民“舌尖上的最爱”。

市固体废弃物管理处相关人士介绍，目前武汉市正在积极推动餐厨垃圾分类，餐厨垃圾与生活垃圾不分，十分影响清运及垃圾焚烧效率，特别是小龙虾壳子较大，垃圾转运时如不压缩，很占空间。该处欲借本报呼吁，无论餐馆规模大小，都应将餐厨垃圾单独分类，这样才能做到垃圾减量化，降低垃圾处理成本。