湖北特色美食炸藕夹

2014-08-06来源 : 互联网

材料:肉馅、莲藕、葱、姜

调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水

做法:

1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。

2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料,拌匀后再加入少量的淀粉拌匀,将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。

3、取两片莲藕中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊待用,等油烧热后,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。

烹饪技巧1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。

2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

3、苏打粉没有不加也行

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