随州特色小吃之随州春卷

春卷在我国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是我国**的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。我国地大物博，各地的饮食做法各有不同。春卷在各地食谱中的制作方法也是大同小异。

随州春卷的制作方法： 原料：豆油3张、野菜、肉末、鸡蛋等 制法：将鸡蛋炒成丁，和已切成丁的葱、姜、肉末、野菜放锅内煸炒，加盐、胡椒、味精调成馅心起锅;豆油切成二寸见方的块，包入制好的馅心，使其成为*柴盒大小的卷状，放入锅中煎成两面金黄，起锅装盘即成。

特点：外脆内软，清香可口。此菜如在春季制作，野菜**荠菜，一起拌成馅制作“春卷”，又叫“随州菜饼”是一道有名的湖北风味菜肴。湖北民谚云：“三月三，荠菜当灵丹”。此菜有降低血压、预防感冒等作用。