随州特色小吃之圣宫小笼蒸包

随州特色小吃之圣宫小笼蒸包，到随州过早，必要来试试圣宫小笼蒸包。圣宫小笼蒸包色、香、味、形具佳，滋味鲜美，它伴随着随州几代人的记忆。

具体制作方法如下： 原料：精粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一*，绍酒、姜末、盐各三*，酱油八*，白糖八分。 制作： 1、和面：发酵粉可以先在温水里划开再加入到面粉中，以大约3杯面、1.2杯水的比例揉成面团;静置一段时间，待体积发到*初面团的两倍大就好了，不要发得太过头。 2、制馅：如果是猪肉馅的，要在生绞肉中加入盐，酱油，葱花，姜末，这些调料加进去拌匀。加入一点水或者鸡汤，然后用力朝一个方向搅拌，直到肉馅有劲道。这样反复加入三次水或者鸡汤，这样做出来的馅很酥软。

3、包馅：面揉成长条，下剂，擀圆面皮。关键是包的 过程，要尽量多地捏出褶子，*后收拢要捏紧，免得馅爆出来。 4、二次发酵：要想让包子皮松软，将包好的包子放在蒸屉里，每个之间要有足够间隔，静置30分钟到一个小时，让面皮重新再发起来一些。

5、蒸熟：要放在冷水锅里蒸，这样可以均匀地蒸熟。锅边要尽可能封闭。等冒出热气之时，计时25-30分钟，取决于你的包子大小。 6、出笼：这一步非常关键。蒸熟之后千万不要立刻打开锅盖，因为那样包子立刻就会瘪下去。要关了炉子，让蒸锅里的热气慢慢自然散尽，再打开锅盖。特点：皮薄馅大、小巧玲珑、鲜香可口。