湖北特色美食美味牛油面简介,牛油面是襄阳人*喜欢的早餐。是襄阳人***的面食中的一种。襄阳**面食还有荤系(牛杂面、牛肉面)和素系(豆腐面、海带面)。荤系是在牛油面中加入牛肉或者牛杂等肉类,一般有辣椒。素系是在牛油面中加入豆腐海带等素菜,一般不放辣椒。牛油面属于汤面。
牛油面的特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。牛油面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面时,再喝一碗襄阳黄酒,惬意而舒服!
面以碱性为主,盘好的面总是金灿灿的。汤以麻辣为主,熬好的汤上面,总盖着一层厚厚的红油。辅以葱花、大蒜,绿白点缀,真是色香味俱全。 制作牛油面的技巧不是说拿个天平秤量**的才是好吃,各家和各家的口味也不尽相同。一般来说,肥牛肉,熬浓汤,辣椒麻椒不能少,味道总归错不了。