起步既是老板也是打杂工

为了配得上“主打菜”这个称号，阿玲重新筛选原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都从四川直接订购。而麻、辣到什么程度是顾客*满意、*能接受的，两人也做了充分的市场调查，征求了众多“吃货”的意见。为了能够准确地把握住这个度，甚至将原本整颗往锅里扔的花椒改成拍成碎末，且盐、糖也**到克。原料从十余种扩充到了31种。“现在的小龙虾入口后会感觉味道更丰富，除了单纯的麻辣外，汁液也更香浓。”阿玲说。

对于其他菜品，为了**口感*佳，像拉皮、口水鸡这样需要淋汁的菜，阿飞都是将菜品送到目的地后，等顾客下楼的这个空隙将汁浇到菜上。“别小看这个时间差，尤其夏天温度高的时候，如果在出发的时候就把汁浇在菜上容易变坨，影响口感。”阿飞说。

想法困境出灵感 辞职做小吃。在没做麻辣小吃之前，阿飞干的也是和美食这行八竿子打不着的计算机销售。5年前，阿飞从大学毕业，直接进入到一家大型企业，从普通的销售专员，一路打拼到了部门主管。但是随着传统销售行业受网络销售的冲击，阿飞发现不论自己怎么努力都很难完成公司规定的业绩。

亲自送外卖。“当时摆在面前只有两条路，要么调回总部再谋个别的岗位，要么卷铺盖走人自己创业。”阿飞说，仔细想想还是后者更有吸引力，他想翻身做**。虽然一直从事传统销售行业，但是学计算机出身的他一直对互联网十分感兴趣，他希望自己的**次创业能与互联网相结合。这时他突然想起自己的老婆阿玲，阿玲曾在她表姐夫的川菜馆里做过厨师，而自己又是个川菜的**“吃货”，何不在网上开个川菜店。阿飞想到，让顾客网上下订单，川菜送货到家，这样的销售模式既不需要太多成本来开实体店，又能将两者的优势相结合，是个不错的***。当天晚上他就打电话将这个想法告诉老婆。出乎他意料的是，电话那头的老婆听到这个想法二话没说就答应了。

起步既是**也是打杂工。项目是有了，但因为两人的家都不在本地，从心里来说并不敢贸然辞职，第二天两人就开始忙活起来，锅碗瓢盆、原材料等一上午的时间全部采购齐全。紧接着，阿玲就开始在厨房里忙活，重新拾起曾经做菜的手艺。因为人手不够，两人也只是做一些简单的川菜，简易地包装一下开始在朋友圈里卖。没想到，朋友们无一例外都说好吃。有时菜还在做的时候，手机就响个不停，订单刷屏一般地来，还没到饭点就被预订一空。仅用不到一个月的时间，两人就有了固定的“辣粉”，订单多到忙不过来。