西遇贺兰 更地道的铜火锅

初冬已至，天气转凉，慢慢大家又开始想起了冷天和*锅的搭配，要说，这西遇贺兰涮锅讲究铜锅炭*，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭*烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一，吃到*后，胃里暖热，锅子热腾腾，而手里这酱还是冷的，这才地道。

西遇贺兰铜锅涮*锅就是典型的宰相肚里能撑船，容纳东西足够多，*力也是走温柔路线的，不像涮锅，斜面直冲云霄，锅挺大，但多半都是用来装炭的。

涮还有种说法是从蒙语音译过来的，但平时还是多理解成汉字意思，因此，把很多肉***倒入锅中、随吃随捞虽然看上去很豪迈，但对于涮羊肉却有点暴殄天物了。会吃的人一定是酌量放入肉片儿，在沸水中点散并尽可能扩大肉与水的接触面，一次捞净蘸着小料趁热食用。西遇贺兰采用传统方法烧制的柳条炭和通体紫铜锅，炭到水开，上桌汤滚，将肉片放入其中，一涮即熟，稍蘸作料，入口即化。