吃了这些美食，让你瞬间穿越明朝！

明代南方人以米饭为主，广东特产的“荷包饭”，*是出名。把香米与鱼肉用荷叶包裹蒸熟，吃的时候荷香米香涌上舌尖。以《广东新语》的形容，这种饭可以吃到“齿颊留香”，好几天回味无穷。

十六世纪就已经有国外人到访欧洲。以葡萄牙人克鲁士《中国志》里的估算，单一个广州城，每天就要消耗五千头猪和一万只鸭子，这还不包括鸡狗牛羊肉的消费。西班牙人拉达的《记大明的中国事情》一书里，也洋洋洒洒记录了明朝人的各种肉食。这些外国人的记录里，却有同一种肉食反复出现：*肉。即*腿。比起后人熟悉的金华*腿来，明代的浙江兰溪，养猪手艺闻名**，明代高遵的《遵生八盏》里，就详细记载了兰溪*肉的美味与制法，而明末清初美食家张岱，晚年穷困潦倒时，还写文回忆着“兰溪*肉”的美味——就是这么好吃到让人惦记。

点心其实在明代就已经很繁盛了。“带骨鲍螺”，更是出名佳品。这种油煎或烤制的奶味酥酪点心，用牛乳和蔗浆霜，再经过多个流程，就成了一种外面有硬壳，看上去活像鲍鱼的点心，故而得名“带骨鲍螺”。而在丰富多彩的明清小说里，有生动语言描述口感：“沃肺融心，实上方之佳味。”

除了点心外，明代的饮料，花样品种也非常多，*普及的一种饮品，当属“梅酱”。这种饮料本是**专用，到了明代时，已是百姓家的夏季饮料：夏天里把梅子果实打碎，加上盐和紫苏，晒干后就成了梅子粉，夏天炎热时用冰凉井水冲泡，就成了消暑解渴的“梅酱”。放在烈日炎炎的明代南方，更是家家户户都常喝。