餐饮行业的几大痛点 哪一个刺痛你了?

中国的餐饮业一直都在保持高速的增长，*大的市场吸引着无数人投身餐饮行业。近日一份数据显示在2017年我国的餐饮收入将近4万亿元，预计到2020年，我国的餐饮收入预计将突破5万亿元。这广阔的市场潜力让餐饮人开心不已，但是开心归开心，餐饮行业在发展的道路上依旧面临着一些痛点，餐饮人都无法避免。作为餐饮人，这些痛点可有刺痛你的呢?

而在这些痛点中，人力资源问题在所有餐饮企业中是*突出的问题，90%以上的企业都认为这一点*重要的痛点。餐饮行业的员工流动性都比较大，留人难是绝大多数餐饮店**面临的共同难题，每个餐饮业都希望招来稳定的员工，所以都会去提高要求，但是这样却会陷入一个“要求松了留不住人，要求严了根本招不到人”两难境地。

持续扩张的困难包括跨区域发展、持续开店、连锁体系如何有效的管控和支撑等等。针对这些问题，餐饮企业都在尝试新业态和产品，但是因为拓展新业态会存在一些不确定性、对于餐饮起来说，挑战依旧很大。

对于餐饮行业来说，三高一低的问题是非常普遍的，成本高、高人才紧缺、高房租和低收益影响了餐饮行业的发展。成本是餐饮企业*关心的，也是餐饮行业可持续发展的一个重要因素。

在各行各业都在拥抱新零售的环境下，餐饮行业也在积极的布局新零售，新餐饮呼之欲出，而要做到这些，供应链和科技应用成了餐饮企业越来越重视的问题，而这些问题的关注度现在也越来越高了。

这五大痛点可以分为生态系统的问题和正向痛点问题。

无法依靠企业自身努力简单克服的，比如人力资源，成本问题等。这些问题一定程度上讲就是餐饮行业上游产业和相关产业之间的博弈问题了，比如人才争夺。再一个成本方面，房地产产业链和餐饮行业之间的博弈，这不是单靠企业自身努力就可以解决的、**改变的。

持续扩展、供应链和科技应用则是正向痛点。

之所以称作是正向痛点，主要是因为这些痛点是企业在寻求提升、寻求创新等过程中遇到的问题。比如在加盟扩张是，如何保持快速扩张和高品质运行之间的平衡，比如如何推进供应链的应用，如何将大数据应用、数字化技术推进的餐饮管理体系中，都是需要餐饮企业不断去解决的问题。

从餐饮行业发展到现在，这些痛点并不是*立存在而是相互关联的，不能哪里痛就医哪里。供应链需要***、***需要**的人才，人力资源的问题也不能只靠HR来解决，企业如果能有更好的供应链管理、更好的数字化应用等个也能更好的去吸引、招募、保留**的人才。

对于餐饮行业来说，这些痛点是实实在在存在的，作为餐饮人不可不知也不可不解。餐饮企业想要长远稳健的发展，还是要看懂消费者、看懂未来生活方式的变迁，保持一个不断挑战自我、超越自我的创新心态，才能赢得未来啊。