武汉三鲜豆皮制作方法完整版

武汉三鲜豆皮，“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。三鲜豆皮是武**“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、*功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。

而“老通城”之所以有名，一则为有*特的名吃“三鲜豆皮”;二则因是“***”的68年沧桑;历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，***两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北**了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、***、**、***、董必武、李先念及外国元****、西哈努克……。

据说这种“三鲜豆皮”，它**不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必须是方而薄;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。据说,这个小吃还一举夺得过中国饮食行业的*高荣誉“金鼎奖”。