【图解】蟹黄小笼包的特色做法 好吃的停不下来

2017-09-26来源 : 互联网

小笼包面怎么和才松软。正是一年蟹黄肥,据说10月下旬到11月是品蟹*好的季节,初中同学以看望在苏州同学的名义,组团去苏州几日游,顺便吃大闸蟹。饭店里面晶莹剔透的小笼包是否是你的*爱呢?周末在家,闲着总觉得难受,自己动手做了一次灌汤蟹黄小笼包,刚出锅的小笼包是透明的,一口咬下去,汤汁四溢,特别好吃。

主料:

猪肉馅250克 蟹黄100克 猪油60克 鸡蛋1个 酱油1汤匙 食盐1茶匙 白糖少许 料酒1汤匙 葱1段 姜1块

辅料:

饺子粉200克 水90克 食盐1茶匙

做法:

1.大约20个左右,具体数量视包子大小而馅料:猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋一个、酱油一勺、盐、糖、料酒、大葱、姜适量;包子皮:饺子粉200克、水90克、盐少许;蟹黄是买的包好的蟹黄,猪油在菜市场买到

2.将猪油切成小块,入锅耗猪油~猪油渐渐消失,*后成为油渣儿~油渣儿扔掉不要~小时候还吃过油渣儿呢,在那时也是一道美食

3.倒入蟹黄,小*翻炒一会~直到猪油和蟹黄融合,成为颜色漂亮的蟹黄油

4.蟹黄出锅,备用

5.灌汤必须的肉皮冻,制作肉皮冻:(此步骤建议提前**完成)猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到,买白白净净的那种哈~

6.加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补,加入少许盐和料酒~

7.煮开后撇去浮沫

8.熬煮两个小时以上,猪皮就会变得软软的失去弹性了,这时候汤就差不多熬好了~

9.猪皮不要哈,把汤过滤一下,装入饭盒中(这样*后比较好切),晾凉后放入冰箱冷藏,这个步骤建议提前**制作,汤过夜后会凝结的很好

10.等待肉皮冻**凝结后,肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块blingbling的白**嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白哦~

11.切块备用~

标签: 蟹黄小笼包

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