开胃下饭的家常菜有哪些?

高升排骨

排骨的滋味，在于它很坦率也很大气，暴露的优雅**，却不过分油腻，吃的时候，又可以光光的只剩一根骨头，没留半点咀嚼的麻烦跟拖沓，干净利落，绝不豁皮。

所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我当年不爱排骨的，不妨一试吧。

主料：猪小排一斤半;

调料：

1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

做法：

1、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟;

2、肉有些泛金黄色就可以了;

3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以;旺*烧滚，转文*焖30分钟左右;

4、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

虎皮尖椒

原料：

尖椒、肉馅(提前做好的)。

做法：

1、肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大*单面煎1分钟;

2、翻一面再煎1分钟;

3、盛进盘中，不加盖，进微波炉，高*2分钟;

4、5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

选辣椒的小窍门：尖辣椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看辣椒**部分，就是有辣椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。