成都伤心凉粉创始人——杨明

“事业发展的步伐太出乎我们意料之外了，我们得赶紧寻求专家的智力支援，完善企业管理方式，以适应新的变化。”——成都伤心凉粉创始人杨明的妻子说，“必须加强管理，保证伤心凉粉加盟店伤心凉粉的真和纯，确保各加盟店的原料不以次充好，口味纯正，品质良好。”

成都闹市开伤心凉粉加盟分店长春兰州伤心凉粉加盟

四川凉粉特色小吃有上百种之多，如何形成自己的特色，杨明与妻子在全国各地进行了广泛的考察后，强化了伤心凉粉麻辣的感觉，在凉粉中加进了特辣无比的辣椒，让人辣得嘴巴翘，麻得舌头木：头顶冒烟，额头出汗，鼻根发痒，眼泪花直滚，叫你吃得好伤心。“这种刺激的感觉，让人联想到生活的艰辛，联想到背井离乡的客家人，思念家乡的伤心。”杨明说，经过这样的强化，伤心凉粉就深深地打上了客家文化的烙印，在林林总总的凉粉中脱颖而出。

依靠“伤心凉粉”带来的人气，会馆的餐饮生意也红火起来，杨明终于摆脱了伤心往事。伤心凉粉的名气不胫而走，之后杨明接到长春一对夫妇打来的电话，对方要求在长春开伤心凉粉加盟店。“他们特殊的身份让我很感兴趣，夫妻俩在麦当劳打了八年工，丈夫还做到了主管的位置，这次他们要辞职卖凉粉，让我们感受到伤心凉粉的生命力。”无独有偶，兰州一位经营钢材的老板也主动找上门来，要卖伤心凉粉。还没有多少心理准备，两个加盟店就在省外市场生根发芽，如今还都在筹备开第二家店。

到了去年，每逢节假日高峰期，杨明的伤心凉粉一天就可以卖出一万多碗。面对拥挤的人群，杨明这时又有了新的想法，把凉粉店开到成都市里去，把每周只赚两天的钱改为天天都赚钱，2006年年初，杨明在一个朋友的帮助下，在紧邻春熙路的暑袜南街找到一个店铺。“挑着担子，挨家挨户卖的凉粉，一两块钱一碗，到时候，我咋个收房租喔。”房东一听说做凉粉的要租房子，干脆就挂断了电话。最后跟老板面谈，听说是洛带广东会馆做伤心凉粉的，这才答应下来。

记者昨日上午10∶00在现场看到，虽然不是周末，但前来品尝的客人却络绎不绝。“他们都是回头客，在春熙路一带做生意。”店长蒋翠蓉一边麻利地打凉粉、调味，一边告诉记者，“我们有6名员工，但中午一般都要等到两三点才能吃上饭，20多平方米的店面积有限，人多时，一些顾客就站着进餐。”而今，另一家店也在成都电子高等专科学校大门正对面开业，这下杨明从只赚取旅游区旺季的钱，变成天天都赚钱。

做大做强开发新品种下半辈子全力做凉粉

今年五一节前夕，一个面积达280多平方米的伤心凉粉旗舰店，又在洛带古街上火红开业，与广东会馆的总店相距不过几百米，生意却一样地火爆。

“伤心”赚钱，“开心”也赚钱，紧接着，他又开发出开心冰粉，游客吃完又麻又辣的伤心凉粉后，再来一碗冰甜的开心冰粉。不知不觉中，每人的消费量便从一碗变成了两碗。随后，杨明又相继开发出了妈妈凉面、阿婆凉糕、阿公锅盔等典型的客家小吃，还在龙泉驿区同安街道开了家凉粉厂，每天一大早就从厂里拉凉粉到各个店中。丰富的种类让顾客有了更多的选择，游客的消费量也大大增加，每人从平均吃一两碗达到四五碗。游客一手端不完那么多碗。于是，像这种手拿大簸箕排长队的情况时时都会发生。

“在我这里，传统餐饮、茶房已退居次要地位，我下半辈子的精力都将放在做凉粉上。”如今的杨明，对凉粉充满了感情，他告诉记者，要尝试把所有的粗粮都做成凉粉，实现粗粮细做。面对来自全国各地的伤心凉粉加盟要求，杨明请来了专业的律师，帮助他拟定伤心凉粉加盟连锁的合同协议书。而在商场内开店的尝试也即将拉开序幕，一个面积达40多平方米的店面，已在人民商场附一楼如火如荼地