鸡冠饺是一种具有武汉地方特色的小吃,它和饺子*大的区别就是把饺子放进油锅里面油炸后变成鸡冠形,油炸后色泽金黄肉馅鲜美,外脆内香让这一典型的武汉传统小吃流传至今。
小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂; 且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。 清道光三十年,叶调元刻印的《汉口竹枝词》**次将吃早餐用“过早”一词表达。自此武**“过早”已有163年。
酵母提前用30°左右的白糖水化开,一点点的倒入面粉中,用筷子搅拌成无干粉的絮状。
揉成稍软的面团,盖上盖让其发酵。也可以盖保鲜膜或湿布。
发酵好的面团。
手上抹少许油,把面团排气,揉成光滑的面团放入冰箱冷藏一夜。
肉馅调好味后,放入香葱段。
手上抹油揪一块面团用手指扒开,放上肉馅。
两面对折,用手指轻轻的把边按紧。
下油锅炸熟即可。
小窍门:
面要和的稀一些,手上一定要抹油,防粘。
发好的面团*好放入冰箱冷藏。