湖北米粉的改良炒法咖喱杂蔬米粉

湖北人爱吃米粉，尤其爱吃炒米粉，但湖北米粉的炒法多半类似广式的干炒牛河的做法，其实在这个基础上，自己略做改良，搭配不同的调料和材料，也能做出不同口味的美味炒米粉哦!这里就和大家分享一道我们家常做的咖喱杂蔬炒米粉的做法。

咖喱杂蔬炒米粉，用的是细的台湾米粉，你也可以用湖北常用的宽的河粉代替，或者用细的粉丝代替。如果不喜欢咖喱的味道，也可以将其中的咖喱粉换成你喜欢的调味料。

准备材料：

干米粉200克、肉50克、卷心菜1/4颗、西葫芦1/4个

准备调料：

油适量、盐适量、咖喱粉两匙、生抽适量、胡椒粉适量

制作过程：

1、干米粉提前用温开水泡软，沥干水分待用。

2、肉、卷心菜切丝、西葫芦分别切丝待用。

3、炒锅放油，烧热，下肉丝炒到发白后，下卷心菜、西葫芦丝翻炒，加入咖喱粉炒匀。

4、蔬菜变软后，下米粉，改用筷子翻炒，下盐、生抽调味。

5、让米粉均匀的沾上调料，略下少许水让米粉充分的吸收味道，水分收干后，下胡椒粉翻匀即可起锅。

小提示：

1、蔬菜可以根据自家方便调整，如胡萝卜、洋葱、莴笋等蔬菜都适合用来炒米粉。

2、可以根据自己口味习惯加入辣椒、醋等，咖喱粉的用量也可根据自己的喜好调节多少。

3、米粉如果较硬，则需要加入水略焖片刻。