矮子锅盔：姚宇鹏5个月赚了50多万

从200元*一个月的网管员，到几千元一个月的电脑销售员;从1万多块一个月的房地产营销经理，再到年薪35万的地产集团董事长助理，*终，“80后”公安小伙姚宇鹏摇身一变，成为一个烧饼店**。仅5个月时间，这位勤奋的“80后”便将烧饼店连开3家，每个店的月营业收入都在15万以上!他共聘请了9个贴烧饼的师傅，其中一个年薪50万，一个年薪25万，其他7人也都达到了10万左右。

小小门店

**傅年薪高达50万元

1983年出生的姚宇鹏，其个人经历颇有一点**色彩。

2001年，姚宇鹏考上武汉工程大学，大三时，与人打架被学校开除。辍学后的他开始在一家网吧当网管，月薪开始只有200元。此后他又辞职当了一名电脑销售员，在一家私人企业，工作了5个月不见起色，正当被“开除”的时候，他却做成了一笔30万的大单，不久，他就被提拔为部门经理，这让他的自信心大增。

此后几年，姚宇鹏不断更换角色，工资也从6000涨到1.5万，*后去了一家地产集团公司，从部门副经理做到了该集团两家公司的副总。如今他还是这家公司的董事长助理，年薪35万元。

工作过程中，闲不住的姚宇鹏也一直在苦寻商机。

去年10月，姚宇鹏“六顾茅庐”，*终说服在老家公安做了23年烧饼的程和平师傅，在虎泉小心翼翼地开了**家“矮子锅盔”店。令他意外的是，开业三天就**。他算了一笔细账，5个月下来，平均一日销售烧饼1500多个，且客源一直稳定，每日的纯利润3000多元，5个月纯*了50多万!这让他对烧饼店扩张有了信心，也为新店开张打下了经济基础。

创业好项目哪里找？而今年44岁的程和平师傅，是烧饼店的“技术总监”。在老家公安县城，有23年历史的“矮子锅盔”老少皆知。老程目前已很少亲自再动手做烧饼，但却更加忙碌，每日拎着包包开着面包车奔波于武大、华师、后湖三地，主要负责质量把关和新品研发，“矮子锅盔”也已发展到了目前近10个不同口味的品种。

姚宇鹏还经过多次回老家打探，*终寻到了公安县失传已久的“鸡蛋锅盔”的传人。“目前在当地的申津渡镇跑车。”姚宇鹏说，对方已答应他下月来汉加盟。

据记者了解，武汉的一线连锁餐饮如太子、湖锦、艳阳天的店长平均年薪在20万元左右，但程和平师傅目前的年薪为50万。对于这一收入，老程笑着说：“其实我在公安县自己干，一年也可以*四五十万，不过这里没那么累，还可以照顾在华师读书的儿子。”而更让程和平满意的是，**姚宇鹏还承诺每开一家新店，赠送其5%的股份。

不重蹈“掉渣烧饼”覆辙

“只有让利给员工，才能留住人。”姚宇鹏告诉记者，随着新店陆续开展，他又先后从公安老家请来了8名师傅，每人年薪在10万—20万元不等。而几家店中其他普通店员平均月薪也在3000元左右。

一块小小的烧饼，能带来如此巨大的效益，姚宇鹏自己也始料未及。从年初开始，包括亲戚、同学甚至不少公安当地人，都先后找到了姚宇鹏，加盟费*高开到了10万，虽然十分心动，但*终都被他一一婉拒。“发展得太快，倒闭得也快，掉渣烧饼就是先例。”姚宇鹏坦言。

土家掉渣烧饼，一个迅速获得大众青睐的特色民族小吃，从它的出现、火爆到走向衰落，其过程只有短短的一年多。“掉渣烧饼对我来说，是一个教训，对于这一商业实例，我仔细研究过很多次。”姚宇鹏说，“掉渣烧饼”的失败关键，就在于疯狂加盟，疯狂加盟，必然导致质量下降，质量下降对于一个小吃来说，打击是致命的;其次，就是创始人是一名大学生，对于企业管理知识极度缺乏。

姚宇鹏十分自信地说，很多人找他加盟，他都没有同意，他不想重演“掉渣烧饼”的故事。另外，他统一制作了服装，并由肉类企业统一配送放心肉，连包装袋也为灭菌定制的环保纸袋。

下月中旬，姚宇鹏还将派两名师傅前往四川学习成都烧饼的做法。他的设想是，三年之内在三镇开设10家左右的直营店，其中一家旗舰店内，将汇集陕西、四川等各地不同风味的烧饼。总之，他要将小烧饼做成大产业。