湖北各地美食特产介绍

冬瓜鳖裙羹

冬瓜鳖裙羹是以鳖(又称甲鱼、团鱼、脚鱼)的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究，选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状， 以旺*爆炒，再加鸡汤和调料煮，然后放入嫩冬瓜块清炖，直至鳖裙溶烂。

此菜具有滋阴补肾，清热消炎之功效，是一道**，早在一千多年前的宋代就流行于江陵。据《江陵县志》载：宋徽宗时，张探亲返京，徽宗问，"江陵所见何物?"张答"--嫩冬瓜煮鳖裙羹。" 即是指此菜。

石*鸡茸鱼肚

此菜*难得的是它的主要原料--石*笔架鱼肚，“此物**石*有，走遍**无二家”。长江流域鮰鱼在石*市长得特别肥美，有一米多长，重达七、八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，*特别致，外形很象石*长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。石*鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成，味美可口，营养丰富。